Reduir el consum de sucres simples
Començar a gaudir del sabor natural dels aliments quan el nostre paladar ha estat acostumat a sabors molt dolços no és fàcil. No obstant això, cada vegada més, es parla sobre la necessitat de reduir el consum de sucres simples.
De fet, i tal com hem comentat amb anterioritat, l'Organització Mundial de la Salut (OMS) va publicar el 2015, unes directrius on aconsellava reduir el consum de sucres lliures fins a valors inferiors al 10% de la ingesta calòrica total i suggeria una major reducció, per aconseguir més beneficis per a la salut.
Per sucres simples, l'OMS considera aquells monosacàrids (glucosa, fructosa) i disacàrids (lactosa, sacarosa) afegits als àpats i begudes pel fabricant, cuiner o consumidor, i els sucres naturalment presents en la mel, xarops, sucs de fruites i concentrats de sucs de fruites.
És necessari buscar un substitut? No!
En aconsellar reduir la ingesta de sucres simples, la majoria de la població pensa en utilitzar com a substitut algun edulcorant.
Com ja hem vist anteriorment, hi ha edulcorants amb cert aportació de calories i d'altres que són acalòrics (sense calories). Tot i que aquests additius alimentaris tenen una menor o cap aportació calòrica en comparació amb els sucres, hem de moderar-ne el seu consum. I és que, com els edulcorants ens aporten gust dolç als aliments, el seu ús segueix afavorint la preferència per aliments més dolços (com brioixeria, gelats, llaminadures, postres lactis, etc.). D'aquesta manera, reduïm el consum d'altres aliments, que de forma natural tenen cert gust dolç, com serien les fruites, a causa de que el nostre paladar segueix acostumat a aliments amb un llindar de dolçor més elevat.
Per aquest motiu, és tan important reeducar al paladar, tant dels adults com dels més petits de la casa, per tal de menjar els aliments sense tenir la necessitat d'agregar sucre o edulcorants.
Com reeducar el paladar?
Encara que sembli una tasca fàcil, no ho és. Però tampoc és missió impossible. És qüestió de voluntat, temps i paciència. Aquí us deixem alguns consells pràctics perquè, a poc a poc, aneu aconseguint aquest objectiu:
-
Disminuir progressivament la quantitat de sucre que afegim als iogurts, llet, etc. Per exemple, quan un nen petit pren inicialment un iogurt, sempre és natural i sense sucre, sense que això li suposi cap problema. Som els adults els que li oferim el iogurt amb sucre, amb sabors, etc., acostumant el seu paladar a productes més dolços.
-
Afegir fruita fresca o fruita dessecada als iogurts i altres preparacions per donar-li un punt dolç. D'aquesta manera, també, s'afavorirà el consum de fruita.
-
Reduir de manera progressiva el consum d'aquells aliments que no són recomanats (sucs, brioixeria, xocolatines, postres lactis,...) i anar substituint-los, a poc a poc, per altres opcions més saludables com fruita sencera, xocolata negra (mínim 70% de cacau ), entrepans amb pa integral, fruits secs, iogurt natural,...
-
Combinar aliments que no els agraden amb altres que acceptin millor. D'aquesta manera, aconseguirem que mica en mica vagin incorporant aquells aliments que són més conflictius. Per exemple: preparar broquetes de fruita amb una mica de xocolata negra (mínim 70% de cacau) fosa per sobre, etc.
-
Oferir en moments especials preparacions saludables, que a més siguin desitjables. "Un dia és un dia" i en situacions extraordinàries generalment acabarà caient algun "extra". No obstant això, hem de tenir en compte que oferir opcions saludables en aquests moments especials, ja siguin aniversari, Nadal, carnestoltes, etc., pot ser una excel·lent oportunitat per afavorir que els nens relacionin aquests aliments amb moments de màxima felicitat, facilitant d'aquesta forma la seva acceptació en el dia a dia. Podem preparar "festes saludables" amb creps casolanes amb fruita, fruits secs, xocolata negra, fajitas amb hummus i/o guacamole, gelats casolans de fruita i iogurt, etc.
Encara que ja ho hem comentat en diverses ocasions, el més important per aconseguir qualsevol canvi en l'estil de vida dels nostres fills, consisteix en predicar amb l'exemple.
Encara que al principi sembla que no tingui efecte, amb el temps, tots acabem imitant, en major o menor grau, aquells hàbits que hem viscut en el nostre entorn familiar. Per aquest motiu, tenir a la nostra llar uns pilars d'alimentació saludable, ens ajudaran a promocionar aquests bons hàbits en els nostres fills.
Que passeu un dolç i saludable dia!
