Videoreceta: pancakes de mató

Hoy, junto con la Fundació Alícia, os traemos un desayuno completísimo. Y es que, en una sola elaboración, tenemos los tres básicos para empezar el día con energía: lácteo, cereal y fruta. Se trata de unos ricos pancakes o tortitas de desayuno con mató y salsa de frutos rojos. A continuación, os mostramos cómo podéis prepararlos en familia, por ejemplo, algún fin de semana. ¡Buen provecho! 

A continuación, os dejamos la receta detallada:

Pancakes de mató con salsa de frutos rojos

Ingredientes para 2 personas: 

• 160 g de mató 
• 40 g de harina integral 
• 2 huevos
• 2 cucharaditas de azúcar moreno
• Ralladura de limón
• Esencia de vainilla 
• Sal
• Aceite de oliva virgen (para cocinar) 

Salsa de frutos rojos:

• 1 puñado de avellanas tostadas
• 1 puñado de moras y frambuesas
• Hojas de Menta

Preparación:

Para la salsa de los pancakes:

1. Comenzamos preparando la salsa para nuestros pancakes. Machacamos en un mortero las moras y las frambuesas, las avellanas y las hojas de menta. Reservamos la mezcla en la nevera. 

Para la masa:

2. Cogemos dos boles y cascamos el huevo separando la clara de la yema. Ponemos la clara en un bol i la yema en el otro. 
3. Agregamos junto con la yema, la harina, el mató, la esencia de vainilla y la ralladura de limón. Mezclamos bien y reservamos.
4.  Con la ayuda de unas varillas, batimos las claras con una pizca de sal. Agregamos el azúcar y continuamos batiendo hasta que queden bien montadas. 
5. Añadimos las claras montadas en el otro bol con movimientos envolventes.
6. Calentamos una sartén antiadherente y colocamos cucharadas separadas de la preparación sobre la sartén. Esperamos un minuto aproximadamente hasta que se doren. 
7. Con ayuda de una espátula les damos la vuelta y esperamos otro minuto más. 
8. Servimos los pancakes tibios con la salsa de frutos rojos por encima. 

Vídeoreceta elaborada por:

Fundació Alícia