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Videoreceta: Lasaña de verduras

Videoreceta Lasaña de verduras
26/11/2013

Las verduras deben ser uno de los productos básicos en la alimentación de toda la familia. Las recomendaciones nos dicen que deberíamos comer dos o tres veces al día, y, junto con 2-3 piezas de fruta conforman el conocido lema "5 al día". 

Los datos de diferentes encuestas de salud también nos dicen que la mayoría de la población, tanto infantil como adulta, no cumple estas recomendaciones.

Sabemos que puede ser difícil que los niños coman verduras, o algunos tipos de ellas. Por naturaleza nos cuesta aceptar los gustos amargos y nos gustan más los dulces. Por eso es mejor introducir primero las verduras más dulces y, poco a poco, seguir con las amargas. También es aconsejable empezar por incorporarlas en elaboraciones de mejor aceptación, como en este caso, en que os presentamos una lasaña de verduras.
 
Este tipo de platos (lasaña, canelones, pasta, arroces, croquetas etc.) Nos permiten introducir fácilmente alimentos que gustan menos. Podemos poner diferentes verduras, variándolas cada vez para añadir poco a poco las que cuestan más, pero también podemos aprovechar estos platos para introducir el pescado.

Como hemos dicho otras veces, una de las mejores herramientas para introducir nuevos alimentos, seguir una alimentación variada y hacerlo de una manera agradable es la cocina. Además, para hacer que los más pequeños de la casa coman de todo, primero deben hacerlo los mayores.

Es decir, el ejemplo de los padres hará que los hijos también en coman. Por tanto, cocinar juntos padres e hijos es una manera de dar ejemplo y al mismo tiempo hacer que aprendan a hacer nuevas elaboraciones que les permitan introducir alimentos diferentes.

En el vídeo que acompaña la receta, Clara, que tiene 8 años, es la ayudante de Jaume. A esta edad fomentaremos el apoyo que nos pueden dar a los niños cuando nos ayudan a cocinar. Aunque siempre depende del proceso que ha seguido cada niño para aprender a cocinar, en general, todavía son un poco pequeños para coger el cuchillo o hacer la mayor parte de la elaboración solos, pero aparte de ayudarnos en la preparación de los ingredientes (lavar, pelar, rallar...) nos pueden ayudar a controlar la elaboración (remover las verduras, vigilar que no se quemen...) y a montar la lasaña antes de ponerla en el horno.

A medida que se van haciendo mayores también les tenemos que enseñar otros aspectos que no son propiamente la cocina, pero que forman parte intrínsecamente de ella, como la limpieza y el orden. Mantener el espacio donde trabajamos limpio, no utilizar más utensilios de los necesarios o ir limpiando y ordenando la cocina y el material a medida que lo vayamos utilizando para que no se nos acumule al final harán que de mayores sean unos cocineros limpios y eficientes.

Lasaña de verduras

El vídeo está rodado en catalán y subtitulado en castellano.

Ingredientes para 4 personas:

  • 6 Placas de lasaña (u 8 según el tamaño)
  • 1 calabacín
  • 1 tomate
  • 1 cebolleta
  •  ½ pimiento rojo
  •  ½ zanahoria
  • Queso para rallar
  •  Aceite de oliva
  •  Sal

Salsa bechamel:

  • 0’5 l de leche
  • 30 g de harina
  • 30 g de mantequilla
  • Nuez moscada
  • Pimienta negra
  • Sal 

Elaboración: 

  1. Precalentar el horno a 200 ºC. 
  2. En un cazo, poner agua a hervir.
  3. Cuando hierva, los niños pueden añadir las placas de lasaña en el agua. Cocer según el tiempo indicado en el paquete.
  4. Una vez cocidas, colar y ponerlas en un recipiente con agua con hielo, para enfriarlas y que no sigan cociéndose. Reservar.
  5. Haz que los niños, con la ayuda del pelador, pelen la zanahoria.
  6. Pelar la cebolla y seguidamente pedir a los niños que limpien bien todas las verduras con abundante agua.
  7. Cortar el tomate por la mitad y que los niños lo rayen con un rallador.¡
  8. Cortar la zanahoria, el calabacín y la cebolla en rodajas y el pimiento en tiras finas.
  9. Poner una sartén al fuego con un chorrito de aceite.
  10. Una vez que la sartén esté caliente, pedir que los niños añadan la cebolla y seguidamente la zanahoria, el calabacín, el pimiento y por último, el tomate. Saltear a fuego medio mientras se va removiendo.
  11. En una bandeja apta para horno, agregar un poco de aceite y hacer que los niños coloquen dos placas de lasaña. Verter una parte de las verduras y que los niños las repartan bien. Hacer que los niños añadan dos placas más sobre la verdura y volver a repetir el proceso. Por último, hacer que pongan las dos últimas placas de lasaña.
  12. Por encima de la pasta, añadir la bechamel y hacer que los niños con una cuchara la esparzan bien.
  13. Enseñar a los niños cómo se raya el queso para que lo rayen por encima la bechamel.
  14. Ponga la lasaña en el horno a 200 º C y gratinar unos 10 minutos. 

Salsa bechamel: 

  • En un cazo, poner a calentar la leche.
  • En otro cazo, poner la mantequilla a deshacer y añadir la harina. Dejar cocer un poco sin dejar de remover.
  • Añadir la leche poco a poco y removiendo con un batidor para que no se hagan grumos. Dejar cocer unos minutos removiendo constantemente.
  • Añadir sal, pimienta y nuez moscada al gusto.

Fundació Alícia

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