Sopas y cremas refrescantes, ideales para el verano
31/07/2012
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El verano es la época del año perfecta para disfrutar de cremas y sopas de verduras bien frescas. Nos ayudan a soportar mejor el calor y nos aportan vitaminas, minerales y, sobre todo, mucha agua. Además, su contenido energético es relativamente bajo, así que son muy recomendables para introducir a menudo en nuestra dieta veraniega.
Este tipo de preparaciones nos permiten utilizar una gran variedad de ingredientes: las podemos hacer de frutas, de verduras, de legumbres e incluso de combinaciones de estos elementos.
Las podemos hacer con los ingredientes crudos (como el gazpacho) o cocidos, ya sean hervidos, al vapor, al microondas e incluso al horno. Una crema fría de escalibada, por ejemplo, es buenísima.
Debemos tener en cuenta que, en función del agua que contienen los propios ingredientes y del líquido que añadimos (agua, caldo, infusiones…), la consistencia que obtendremos será más líquida o más espesa.
A la hora de tomárnosla, también podemos servirla en un plato como sopa, nos la podemos beber en un vaso o la podemos poner dentro de una botella para llevárnosla a cualquier sitio y refrescarnos durante todo el día.
Gazpacho de sandía
Ingredientes para 4 personas
- Media sandía
- 3 tomates
- Media cebolla
- 1 diente de ajo
- Medio pimiento verde
- 1 rebanada de pan
- 1 cucharada sopera de vinagre de Jerez
- 3 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen
- Sal
Elaboración
- Trocear la sandía y quitar las pepitas.
- Limpiar y trocear los tomates, la cebolla y el pimiento verde.
- Introducir en un recipiente alto la sandia y el resto de ingredientes y seguidamente triturarlo todo.
- Si se prefiere más fino, se puede colar el líquido resultante.
- Servir en un plato para tomar con cuchara o en un vaso para beber.
- Se puede acompañar de unas colas de langostino cocidas al vapor o de un crujiente de queso para decorar.
Crema de calabacín al microondas
Ingredientes para 4 personas
- 400 gramos de calabacín
- 200 gramos de cebolla
- 600 ml de agua o caldo de verduras
- Sal
- Pimienta
- Aceite de oliva virgen
Elaboración
- Limpiar y trocear el calabacín y la cebolla.
- Poner las verduras en un recipiente apto para el microondas.
- Añadir el agua o el caldo y taparlo con un film de plástico.
- Con un tenedor o cuchillo, hacer algún agujero en el plástico.
- Cocerlo al microondas con la máxima potencia durante 6-7 minutos.
- Quitar el recipiente del microondas, salpimentar la sopa y triturarla añadiendo aceite de oliva, para que emulsione y quede más cremosa.
- Puede servirse caliente o fría, según el gusto.
Receta elaborada por:
