Panecillos de verduras y queso

Panecillos de verduras y queso
10/01/2022

Te traemos una receta sencilla y divertida: ¡unos deliciosos bollos de queso con espinacas! Ideal para preparar en familia y fácil de llevar. Perfecto para cocinar con niños y disfrutar comiendo con las manos. ¡Sigue la receta a continuación y disfruta!

A continuación, os dejamos la receta detallada: 

Panecillos de verduras y queso

Ingredientes para 15 unidades

Para la masa

  • 250 g. de almidón de yuca
  • 1 c.c. de levadura química
  • 150 g. de hojas de espinaca
  • 180 g. de queso curado rallado
  • 100 ml. de leche
  • 1 huevo
  • 25 ml. de aceite de oliva virgen extra
  • Sal fina
  • Pimienta negra molida

Para la salsa

  • 100 g. de yogurt natural
  • 1 limón
  • Cebollino
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal fina
  • Pimienta negra molida

c.c. = “cucharada de café”
c.s. = “cucharada sopera”

Preparación 

Para los panecillos 

  1. Precalentar el horno a 180ºC. 
  2. Calentar una sartén a fuego a medio. Añadir un chorro de aceite de oliva virgen extra. Agregar las espinacas y saltear unos minutos. Condimentar con sal y pimienta. 
  3. Colocar en un recipiente alto las espinacas salteadas junto con el huevo. Triturar con ayuda de un brazo triturador. Reservar.  
  4. Calentar en un cazo la leche con el aceite de oliva. 
  5. En un bol mezclar el almidón de yuca, la levadura y el queso. Hacer un volcán en el centro.
  6. Añadir las espinacas con el huevo triturados previamente y la leche caliente poco a poco mientras mezclamos con una cuchara. 
  7. Acabar de integrar y formar una masa. Dejar reposar hasta enfriar o hasta que tenga mayor consistencia. 
  8. Formar bolas y colocarlas sobre una bandeja con papel de horno.  
  9. Cocer durante 8-10 minutos. 

Para la salsa de yogurt 

  1. Picar el cebollino bien fino.
  2. Colocar en un bol el yogurt, el cebollino picado y un chorro de aceite de oliva.
  3. Rallar un poco de la piel del limón, agregar una pizca de sal y de pimienta. 
  4. Mezclar y servir junto con los panecillos tibios. 

Receta elaborada por: 

Fundación Alicia