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Crema catalana y patatas con merluza para cocinar en el microondas

Receta de merluza con patatas
26/02/2014

Actualmente existe una preocupación creciente sobre las habilidades culinarias de la población. Se dice que la gente está dejando de cocinar. Quizás no se trata de que la gente esté dejando de cocinar, sino que lo está dejando de hacer de la forma más tradicional, está cambiando la manera de hacerlo para adecuarlo más al ritmo de vida actual.

Este ritmo hace que muchas veces no se tenga el tiempo suficiente para poder dedicar largos ratos en la cocina, por ello, debemos aprender a aprovechar los recursos que tenemos para alimentarnos de una forma saludable sin tener que dedicar mucho tiempo.

La industria alimentaria puede trabajar mucho en este sentido, ofreciendo productos listos para consumir. Pero en casa también podemos utilizar técnicas que permitan ahorrar tiempo. Cocinar en el microondas puede ser una opción rápida, limpia y segura.

  • Rápida, porque los tiempos de cocción son menores que en otros métodos (siempre y cuando no tengamos que cocinar mucha cantidad). 
  • Limpia, porque si lo hacemos bien debemos utilizar pocos utensilios y no ensuciamos el aparato. 
  • Y segura, porque, aunque los alimentos y recipientes que sacamos del microondas están calientes, evitamos en gran parte el riesgo de quemaduras y peligro de dejarnos el fuego encendido. Este último punto es especialmente interesante cuando hablamos de personas mayores y niños. Cocinar en el microondas puede ser una buena manera de que los mayores que ya no pueden utilizar el fuego puedan seguir cocinando, o de introducir a los niños en la cocina de una forma más segura.

Además, es un tipo de cocción similar a la cocción al vapor. No necesita la incorporación de grasa para cocinar y el hecho de no estar en contacto con ningún líquido de cocción hace que vitaminas y minerales se conserven más que, por ejemplo, en alimentos cocidos. Por tanto, es un método que podemos utilizar de forma habitual.

Como cualquier otra técnica culinaria, cocinar al microondas también se aprende. Sólo la experiencia conduce a la destreza para usarlo de manera adecuada para cada alimento y preparación. De todos modos, recuerda siempre que:

  • No todos los microondas son iguales. Los tiempos de cocción indicados pueden variar ligeramente. Es importante que conozcas cómo funciona el tuyo y comprueba la cocción del producto, sobre todo las primeras veces, para adecuar las instrucciones de cada receta. 
  • Utiliza recipientes adecuados. No todos los materiales son aptos para microondas. Se puede utilizar vidrio, cerámica o plástico. Este último, comprueba que tiene el símbolo que identifica su conveniencia. 
  • El tiempo de cocción aumenta con la cantidad de alimentos a cocinar, de manera casi proporcional. La forma y volumen también influyen. Tenlo en cuenta para adaptar tus recetas. 
  • Coloca las partes más gruesas en los extremos, obtendrás una cocción más homogénea. 
  • El vapor de agua mantiene los alimentos hidratados. Para evitar que se resequen, cocina con envases tapados. Si es necesario, añade un par de cucharadas de agua antes de la cocción. 
En esta ocasión, para enseñar cómo cocinar en el microondas presentamos dos recetas. La primera, un ejemplo de cómo se puede cocinar un plato completo en poco tiempo: patatas con verduras y pescado. La segunda, un postre tradicional de esta época del año en Cataluña, la crema catalana o de San José. 

Patatas con tomate y merluza en el microondas

Ingredientes (para 1 persona)

  • 125 g de patata 
  • 100 g de tomate 
  • 80 g de merluza 
  • 1 c/s de aceite de oliva 
  • 1 c/s de agua 
  • Sal, pimienta negra molida
Receta de merluza con patatas

Elaboración

  • Cortar la patata y el tomate en finas láminas. 
  • Colocar en un recipiente apto para microondas. 
  • Agregar el aceite y el agua y salpimentarlo. 
  • Poner en el microondas y cocer durante 4 minutos a máxima potencia. 
  • Agregar el pescado salpimentado. 
  • Cocer 1 minuto más en el microondas. 
  • Servir.

Crema catalana al microondas

Ingredientes para 3-4 personas

  • 500 ml de leche (1) 
  • 100 g de azúcar 
  • 20 ml de leche (2) 
  • 20 g de almidón 
  • 4 yemas de huevo 
  • Una piel de limón 
  • Una ramita de canela
Crema catalana

Elaboración

  • Colocar en un envase apto para microondas la leche (1), el azúcar, la piel de limón y la ramita de canela. 
  • Cocer 6 minutos a máxima potencia (800W). 
  • Aparte, mezclar el almidón con la leche (2) hasta que se disuelva por completo. 
  • Añadir los huevos y mezclar. 
  • Una vez calentada la leche, retirar el limón y la canela con la ayuda de una espumadera. 
  • Verter la mezcla de huevos y almidón en la leche caliente y agitar. 
  • Cocer 1 minuto más a máxima potencia (800W) y remover para homogeneizar. 
  • Dejar enfriar en la nevera cubriendo con plástico fino que toque la superficie de la crema para que no se reseque.
 
Artículo y recetas realizadas por:
 
Fundació Alícia
 

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