Videorecepta: truita de verdures i pernil

En aquest article, la Fundació Alícia ens destaca quins són els beneficis de consumir ous i ens proposa una videorecepta en la que la cuinera Eguzkiñe Peña i el seu acompanyant Dídac ens expliquen com fer una truita de verdures i pernil, una manera perfecta d'introduir verdures en un plat que acostuma a agradar als nens.

Beneficis del consum d'ous 

Truites, ous ferrats, ous durs o remenats són múltiples opcions de preparar els ous. Els ous són aliments d’origen animal que destaquen principalment per ser una excel•lent font de proteïnes.

Aquestes proteïnes es troben principalment a la clara, mentre que al rovell és on es troba el greix. També són una bona font de vitamines A, D, E i algunes del grup B; així com minerals com ferro, fòsfor, sodi, zinc o seleni.

Dins una alimentació equilibrada rica en aliments d’origen vegetal, els ous poden formar-ne part de forma habitual. Es recomana alternar-ne el consum amb altres fonts de proteïna (peix, carn o llegums), però es poden consumir 5-6 unitats a la setmana en adults i 3-4 unitats a la setmana en nens.

Fer una truita pot ser un bon mètode per introduir molts altres ingredients. En aquest cas, s’aprofita perquè els nens mengin verdura d’una forma menys habitual. A més, cuinar elaboracions a base d’ou també és una forma fàcil d’introduir-se a la cuina. Principalment per la seva versatilitat. Com s’ha comentat a l’inici, és habitual fer-ne truites o remenats, però també es poden fregir, bullir-los o fer-los al forn.

En el vídeo es pot veure com des de ben petits els nens poden aprendre a fer una truita. Poden escollir els aliments que vulguin utilitzar com a farcit. També serà un repte trencar els ous sense que trossos de closca caiguin a l’ou, o ensenyar-los a deixar-los amb diferents estris. Al principi, segurament serà difícil que puguin girar una truita gran ells sols, però es pot començar per aprendre a fer una truita francesa individual que es pot girar més fàcilment.

En aquesta videorecepta, Eguzkiñe Penya, cuinera de la Fundació Alícia i el seu acompanyant Dídac ens expliquen com fer una truita de verdures i pernil.

Truita de verdures i pernil

Ingredients per a 4 persones:

• 4 ous
• 1 carbassó
• 1 ceba
• 100 g de xampinyons
• 50 g de pernil
• Oli d’oliva
• Sal

Elaboració:

1. Renteu la verdura i escorreu-la.
2. Feu que el nen talli la ceba i el carbassó a daus.
3. Preneu els xampinyons i feu que els talli a làmines.
4. Aprofiteu perquè tregui l’excés de greix del pernil amb les mans i en tregui trossos desiguals. Reserveu-ho en un plat.
5. Poseu una paella antiadherent amb un raig d’oli a foc mitjà i poseu la ceba. Deixeu-la coure uns minuts, un cop estigui una mica sofregida, afegiu els xampinyons i el carbassó.
6. Remeneu-ho i deixeu-ho coure tot plegat.
7. Feu que el nen trenqui els ous en un bol ample i els bati amb una forquilla. Saleu-ho.
8. Afegiu la verdura sofregida i el pernil. Feu que ho remeni tot plegat.
9. A la mateixa paella amb unes gotes d’oli, feu que aboqui el contingut i ho coeu a foc suau fins que hagi quallat. 
10. Doneu-li la volta amb un plat i feu que es dauri una mica per l’altra banda.
11. Serviu-la en un plat.