Vídeorecepta: receptes per emportar

Com fer que les nostres propostes per emportar siguin equilibrades?

• Verdures: crua i cuita (temporada).
• Farinacis: arròs, pasta, pa o llegums (preferiblement en les seves versions integrals).
• Aliments proteics: carn, peix, ous o llegums.
• Postres: fruita o lacti.
• Aigua.

Què cal tenir en compte a nivell higiènico-sanitari quan mengem amb carmanyola fora de casa?

• Utilitzeu carmanyoles netes i aptes per a ús alimentari. Si les utilitzeu per reescalfar l'aliment, comproveu també que siguin aptes per a microones (plàstic o vidre).
• Respecteu les quatre normes bàsiques per preparar aliments segurs: netejar, separar, coure i refredar:
• Rentar-vos les mans abans i després de manipular aliments
• Eviteu el contacte dels aliments crus amb els cuits
• Cuineu a una temperatura que arribi als 75ºC a l'interior de l'aliment
• No deixeu els aliments a temperatura ambient més de dues hores
• Eviteu salses casolanes a base d'ou cru i elaboracions casolanes a base de nata, ou i crema per risc de contaminació microbiana.
• Qualleu bé l'ou de les truites i altres productes elaborats amb ou cru.
• Coeu bé la carn i el peix.
• Cuineu els aliments amb antelació suficient per poder refredar convenientment. No els mantingueu a temperatura ambient més de dues hores. Refrigereu-ho el més aviat possible a la carmanyola.
• No trenqueu la cadena de fred. Retireu la carmanyola de la nevera al darrer moment i coloqueu-la preferiblement en un acumulador de fred, en una bossa o un porta-carmanyoles isotèrmic.
• Tan aviat arribeu al vostre destí guardeu la carmanyola en un frigorífic.
• Recalenteu bé. Un aliment és prou calent quan s'ha de deixar refredar per poder menjar.

Recepta 1: Amanida Arc de Sant Martí  

Ingredients per a 1 persona

• 3 cullerades d'arròs blanc cuit
• 3 cullerades de cigrons de pot

• 1 grapat d'espinacs
• 50 g de col llombarda
• 3 - 4 tomàquets cherry
• ¼ cogombre
• 1 pastanaga

• 1 iogurt natural o grec sense sucre
• ½ Llimona
• 2 cullerades d'oli d'oliva
• Sal i pebre negre al gust

Elaboració

1. Coem l'arròs durant 20 minuts.
2. Fem la vinagreta barrejant el iogurt, unes gotes de llimona, l'oli d'oliva, un pessic de sal i de pebre negre.
3. Rentem i tallem les verdures.
4. Escorrem l'arròs i deixem que es refredi.
5. Col·loquem en el pot de vidre els diferents ingredients en el següent ordre: salsa de iogurt, col llombarda, cigrons, arròs, pastanaga, tomàquet cherry i espinacs.
6. Per menjar-nos la nostra amanida, haurem d'agitar-la abans perquè es reparteixi l'amaniment.

Recepta 2: Braç de patata i tonyina 

Ingredients per a 2-3 persones

• 4 patates mitjanes
• 300 g de pebrots, albergínies i cebes escalivades
• 150 g de tonyina o ventresca en conserva

• ¼ de llet sencera
• ½ got d'oli d'oliva
• Suc de ½ llimona
• 50 g d'olives farcides
• Unes branques de cibulet fresc picat
• 2-3 cullerades de tomàquet fregit
• Sal al gust

Elaboració

1. Pelem les patates i les coem durant 20 minuts. Les passem per un passapuré.
2. Afegim una mica d'oli i sal. Barregem bé fins a aconseguir un puré.
3. Tallem les olives.
4. En un bol a part, barregem la resta dels ingredients per al farciment del nostre pastís.
5. Estirem la massa sobre una capa de paper transparent, formant una capa d'un dit de gruix.
6. Col·loquem una capa del farcit per sobre de la massa.
7. Amb l'ajuda del paper transparent, ho enrotllem per donar la forma de braç de gitano.
8. Posem el braç de patata dins d'un envàs per emportar.
9. Fem una lactonesa col·locant en un got per triturar la llet, l'oli d'oliva, el suc de llimona i un pessic de sal. Triturem fins que estigui ben emulsionat.
10. Pintem el braç amb la lactonesa i decorem amb cibulet tallat.

Article, vídeo i receptes elaborades per

Fundació Alícia