Videorecepta: pancakes de mató

Avui, juntament amb la Fundació Alícia, us portem un esmorzar completíssim. I és que, en una sola elaboració, tenim els tres bàsics per començar el dia amb energia: lacti, cereal i fruita. Es tracta d'uns boníssims pancakes o galetes d'esmorzar amb mató i salsa de fruits vermells. A continuació, us ensenyem com podeu preparar-los en família, per exemple el cap de setmana. Bon profit!

A continuació, us deixem la recepta detallada: 

Pancakes de mató amb salsa de fruits vermells

Ingredients per a 2 persones: 

• 160 g de mató 
• 40 g de farina integral 
•  2 ous
• 2 culleradetes de sucre morè 
• Ratlladura de llimona 
• Essència de vainilla 
• Sal
• Oli d’oliva verge (per cuinar) 

Salsa de fruits vermells:

• 1 grapat d'avellanes torrades
• 1 grapat de mores i de gerds
•  Fulles de Menta

Preparació:

Per la salsa dels pancakes:

1. Comencem preparant la salsa per als nostres pancakes. Piquem en un morter les mores i els gerds, les avellanes i les fulles de menta. Reservem la barreja a la nevera.

Per la massa:

2. Agafem dos bols i trenquem l'ou separant la clara del rovell. Posem la clara en un bol i el rovell en l'altre.
3. Afegim juntament amb el rovell, la farina, el mató, l'essència de vainilla i la ratlladura de llimona. Barregem bé i reservem.
4. Batem les clares amb un pessic de sal. Afegim el sucre i continuem batent fins que quedin ben muntades.
5. Afegim les clares muntades en l'altre bol tot fent voltes.
6. Escalfem una paella antiadherent i afegim cullerades separades de la preparació sobre la paella. Esperem un minut aproximadament fins que es daurin.
7. Amb l’ajuda d'una espàtula els donem la volta i esperem un altre minut més.
8. Servim els pancakes tebis amb la salsa de fruits vermells per sobre.

Vídeorecepta elaborada per:

Fundació Alícia