Videorecepta: Nuggets vegetals amb salsa de tomàquet

20/10/2021

Font:

Amb la col·laboració de la Fundació Alícia, amb la finalitat de celebrar que els vegetals són els protagonistes en aquest 2021, us proposem una recepta amb la qual potenciar el consum de verdures per a tota la família, uns nuggets vegetals amb salsa de tomàquet casolana. Una recepta que segur triomfarà entre els més petits de la casa pel seu format de nugget però en la seva versió més veggie. Què estàs esperant? Posa't el davantal i prova'ls!

A continuació, us deixem la recepeta detallada:

Nuggets vegetals amb salsa de tomàquet casolana

Ingredients per a 12 unitats

Nuggets

200 g de coliflor (1/4 de coliflor)
1 pastanaga
1 ceba gran
1 gra d'all
1 ou
3 c.s. de farina
1 c.c. de sal
Pa ratllat c/n
Pebre negre mòlt
½ c.c. d'orenga sec
½ c.c.de pebre vermell dolç

Salsa de tomàquet

150 g de tomàquet natural en conserva (*)
1 c.s. de sofregit de ceba i all (dels nuggets)
1 c.s. de vinagre
1 c.c. de mel
Sal fina
Pebre negre mòlt
Oli d'oliva verge extra

(*) si es temporada, utilitzar tomàquets madurs escalivats

c.c. = “cullerada de cafè”
c.s. = “cullerada sopera”

Preparació

Per als nuggets

Picar l'all i la ceba.
Escalfar una paella a foc mig. Afegir un raig d'oli d'oliva verge extra, l'all i la ceba, sal i pebre. Saltejar durant uns minuts. Separar una mica del sofregit obtingut per a la salsa de tomàquet. Deixar refredar.
Pelar la pastanaga, ratllar la coliflor i la pastanaga ben fines amb un ratllador de quatre cares.
Afegir en un bol els vegetals ratllats, l'ou i la farina. Reservar una cullerada de sofregit per a la salsa i la resta ho afegim.
Condimentar amb sal, pebre, orenga seca i pebre vermell. Barreja-ho tot molt bé.
Donar la forma de nuggets amb les mans i arrebossar amb pa ratllat. Posar en una safata amb paper de forn.
Coure al forn a 200 º C aproximadament 15 minuts, girant els nuggets a mitja cocció.

Per a la salsa de tomàquet casolana:

Posar el tomàquet natural en un recipient per triturar. Afegir un raig d'oli d'oliva, el vinagre, la mel, la cullerada de sofregit, sal i pebre.
Tritureu-ho tot amb braç elèctric fins aconseguir una salsa homogènia.
Servir els nuggets calents amb la salsa.