Videorecepta: Lasanya de verdures

Les verdures han de ser un dels productes bàsics en l’alimentació de tota la família. Les recomanacions ens diuen que n’hauríem de menjar dues o tres vegades al dia, que, juntament amb 2-3 peces de fruita conformen el conegut lema “5 al dia”.

Les dades de diferents enquestes de salut també ens diuen que la majoria de població, tant infantil com adulta, no compleix aquestes recomanacions.

Sabem que les verdures, o algunes d’elles, pot ser difícil que els nens se les mengin. Per naturalesa ens costa acceptar els gustos amargs, ens agraden més els sabors dolços. Per això és millor introduir primer les verdures més dolces i, de mica en mica, seguir amb les amargues. També és aconsellable començar per incorporar-les en elaboracions de més bona acceptació, com en aquest cas, que  us presentem una lasanya de verdures.

Aquest tipus de plats (lasanya, canelons, pasta, arrossos, croquetes etc.) ens permeten introduir fàcilment aliments que agraden menys. Podem posar-hi diferents verdures, variant-les cada vegada per afegir poc a poc les que costen més, però també podem aprofitar aquests plats per introduir el peix.

Com hem dit altres vegades, una de les millors eines per introduir nous aliments, seguir una alimentació variada i fer-ho d’una manera agradable és la cuina. I també, per fer que els més petits de la casa mengin de tot, primer s’ho han de menjar els grans.

És a dir, l’exemple dels pares farà que els fills també s’ho mengin. Per tant, cuinar junts pares i fills és una manera de donar exemple i alhora fer que aprenguin a fer noves elaboracions que els permetin introduir aliments diferents.

En el vídeo que acompanya la recepta la Clara, que té 8 anys, és l’ajudant del Jaume. En aquesta edat fomentarem el suport que ens poden donar els nens quan ens ajuden a cuinar. Tot i que sempre depèn del procés que ha seguit cada nen per aprendre a cuinar, en general, encara són una mica petits per agafar el ganivet o fer la major part de l’elaboració sols, però a part d’ajudar-nos en la preparació dels ingredients (rentar, pelar, ratllar...) ens poden ajudar a controlar l’elaboració (remenar les verdures, vigilar que no es cremin...) i a muntar la lasanya abans de posar-la al forn.

A mesura que es van fent grans també els hem d’ensenyar altres aspectes que no són pròpiament la cuina, però que formen part intrínsecament d’ella, com la neteja i l’ordre. Mantenir l’espai on treballem net, no utilitzar més utensilis dels necessaris o anar netejant i endreçant la cuina i el material a mesura que ho anem utilitzant perquè no se’ns acumuli al final faran que de grans siguin uns cuiners nets i eficients.

Lasanya de verdures

El vídeo està rodat en català i subtitolat en castellà.

Ingredients per a 4 persones:

• 6 Plaques lasanya (o 8 segons la mida)
• 1 carbassó
• 1 tomàquet
• 1 ceba tendra
•  ½ pebrot vermell
•  ½ pastanaga
• Formatge per ratllar
•  Oli d’oliva
•  Sal

Salsa beixamel:

• 0’5 l de llet
• 30 g de farina
• 30 g de mantega
• Nou  moscada
• Pebre negre
• Sal 

1. Preescalfeu el forn a 200ºC.
2. En un cassó poseu aigua a bullir.
3. Quan bulli, els nens poden afegir les plaques de lasanya a l’aigua. Coeu-les segons el temps indicat al paquet.
4. Un cop cuites, coleu-les  i poseu-les en un recipient amb aigua amb gel, per refredar-les i no segueixin coent. Reserveu-les.
5. Feu que els nens amb l’ajuda del pelador, pelin la pastanaga.
6. Peleu la ceba i seguidament feu que els nens netegin bé totes les verdures amb abundant aigua.
7. Talleu el tomàquet per la meitat i que els nens el ratllin amb un ratllador.
8. Talleu la pastanaga, el carbassó i la ceba a rodanxes i el pebrot a tires fines.
9. Poseu una paella al foc amb un rajolí d’oli.
10. Un cop la paella estigui calenta, feu que els nens afegeixin  la ceba i seguidament la pastanaga, el carbassó, el pebrot i per últim, el tomàquet. Salteu-ho a foc mitjà mentre es va remenant. 
11. En una safata apta per a forn, afegiu un raig d’oli i feu que els nens col•loquin 2 plaques de lasanya. Aboqueu una part de les verdures i que els nens les reparteixin bé. Feu que els nens afegeixin 2 plaques més sobre la verdura i torneu a repetir el procés. Per acabar, feu que posin les dues últimes plaques de lasanya.
12. Per sobre la pasta, afegiu la beixamel i feu que els nens amb una cullera l’escampin bé.
13. Ensenyeu als nens com es ratlla el formatge perquè el ratllin per sobre la beixamel.
14. Poseu la lasanya al forn a 200ºC i gratineu-la uns 10 minuts. 

Salsa beixamel: 

• En un cassó poseu a escalfar la llet.
• En un altre cassó poseu la mantega a desfer i afegiu la farina, deixeu que es cogui una mica sense deixar de remenar.
• Afegiu la llet poc a poc i aneu remenant amb un batedor perquè no es facin grumolls. Deixeu-la coure uns minuts tot remenant constantment.
• Afegiu sal, pebre i nou moscada al gust.