Vídeorecepta: Hummus de colors

Els llegums són tot un superaliment! presenten una composició nutricional excel·lent, destacant pel seu contingut en fibra, proteïnes, hidrats de carboni complexos, vitamines i minerals.

Són tant bons, saludables com sostenibles i formen part de la nostra estimada dieta mediterrània. Els experts recomanen que mengem aquest excel·lent producte de dos a quatre vegades a la setmana. Per a això, a continuació, us proposem una recepta molt especial perquè els més petits de casa la gaudeixin, no només assaborint-la en família, sinó també cuinant.

Avui cuinem...

Hummus de colors

Ingredients per a la base d’hummus:

• 1 pot de cigrons gran
• 1 gra d'all
• 1 llimona
• 1/2 got d'aigua
• 4 c/s d'oli d'oliva verge
• 1 c/s de tahini (pasta de sèsam)
• Comí en pols
• Pebre negre
• Sal

Ingredients per donar color:

• 1 remolatxa petita cuita
• 2 grapats d'espinacs frescos
• Sèsam negre i blanc per decorar

Ingredients pels bastonets vegetals:

• 1 pastanaga
• 2 branquetes d'api

Elaboració

1. Pelem el gra d'all i el tallem per la meitat.
2. Tallem la llimona i l’espremem.
3. Posem els ingredients principals en un recipient per triturar: els cigrons, l'all, el tahini, el suc de llimona, l'aigua, un pessic de pebre negre, comí en pols i de sal.
4. Triturem tots els ingredients fins a formar una massa homogènia.
5. Separem la barreja en tres parts.
6. I atenció! En dues d'elles afegim un ingredient diferent. En un la remolatxa i en un altre els espinacs.
7. Els triturem fins a formar una pasta homogènia. Barregem una mica perquè el color es reparteixi.
8. Ho servim en un bol amb un raig d'oli d'oliva per sobre i ho decorem amb les llavors de sèsam.
9. Per acabar, pelem la pastanaga i tallem les verdures en bastonets i ja ho tenim llest!

Comentaris

• A la barreja base d'hummus se li pot afegir alvocat, albergínia o pebrot rostits, per obtenir encara més colors i sabors diferents.
• Podem incorporar l'hummus com a guarnició de múltiples plats, com a farciment per entrepans, en amanides o com a salsa... És molt versàtil!

Vídeorecepta elaborada per:

Fundació Alícia