• El portal de la salut per a les famílies
  • L'Observatori de la salut de la infància i l'adolescència
  • Més de 1000 consells de salut per als teus fills
  • La guia de la salut i el benestar per als teus fills

Vídeorecepta: cuinem plats d'altres llocs del món, amb verdures i llegums!

Fotograma de la videorecepta de plats exòtics
29/01/2016

En aquest vídeo Eguzkiñe Penya, cuinera de la Fundación Alícia i el seu acompanyant Freya Sentmartí, ens ensenyen diferents receptes que ens ajudaran a consumir més verdures i llegums d'una forma atractiva, divertida i fàcil, facilitant així la ingesta d'aquests aliments dins de la dieta familiar. Per tant, el nostre objectiu d'avui, és augmentar el consum d'aquests aliments a través de l'elaboració de receptes d'altres cultures.

El consum de fruites i verdures és la base d'una dieta sana i equilibrada i es recomana introduir les verdures en els dos àpats principals, és a dir, el dinar i el sopar. Juntament amb la fruita, es recomana una ingesta de 5 racions al dia (3 de fruita i 2 de verdura).

Totes les verdures aporten fibra vegetal que contenen en la closca o coberta exterior, aquesta fibra és indispensable per a facilitar i millorar els processos digestius, ja que funciona com un filtre natural a l'estómac per a algunes substàncies nocives com el colesterol dolent, l'assimilació de glucosa en els intestins i per prevenir el restrenyiment. Els llegums aporten igualment una gran quantitat de beneficis per al nostre organisme i hem d'afavorir-lo consumint-los de 2 a 4 vegades per setmana. Acompanyar els aliments que proporcionen proteïnes amb una bona selecció de verdures naturals ens ajuda a una millor assimilació de nutrients de tots dos grups d'aliments.

D'altra banda, un aspecte molt important i que els pares haurien de tenir en compte, és que ensenyar a cuinar és un bon camí per a estimular i fomentar hàbits alimentaris. Quan es cuina no només es prepara el menjar i es menja, també s'educa i s'aprèn. S'ha de tenir en compte que l'adolescència és un bon moment per introduir-se en la cuina i que els permetrà poder preparar els seus propis plats.

A més la selecció dels aliments i el tipus de preparacions per cuinar, contribueixen significativament en la millora dels hàbits saludables. Des de la Fundació Alícia sempre recomanem que la cuina sigui 'la millor eina per ensenyar a menjar millor!

En aquesta vídeorecepta, ensenyarem a través de dues preparacions, una de Mèxic i l'altra del Japó, una manera atractiva de menjar més verdures i llegums!

 

 

Empanadillas 

Ingredients per a 4 persones

  • ½ porro
  • 1 ceba
  • 2 pastanagues
  • 1 carbassó petit
  • 1 all
  • 16 làmines de won ton
  • 1 cullerada de vinagre d'arròs
  • 1 cullerada d'oli de sèsam o d'oliva verge extra
  • Gingebre
  • Salsa de soja

Elaboració

  1. Rentar i tallar les verdures.
  2. En una paella amb una mica d'oli, salteu l'all, la ceba i el porro. Un cop estiguin sofregits, afegir el carbassó i la pastanaga. Remenar-ho tot i deixar sofregir.
  3. Condimentar amb una mica de gingebre ratllat i unes gotes de soja. Reservar.
  4. Estendre les làmines de wonton, humitejar les vores amb una mica d'aigua. Posar una cullera del farcit al mig i doblegar formant un paquet.
  5. Coure al vapor durant 6-8 minuts segons la mida.
  6. Barrejar la salsa de soja amb el vinagre d'arròs i servir els dumplings amb salsa per mullar.

Observacions: les oblees també poden ser d'arròs per a aquelles persones que tinguin intolerància al gluten.

Tacos de fesols i alvocat

Ingredients per a 4 persones

  • 120 g de fesol negre
  • 1 ceba
  • 1 all
  • 2 tomàquets
  • 1 taronja
  • 1 llimona
  • 2 alvocats madurs
  • 4 tacos mexicans
  • Orenga
  • Comí
  • Coriandre picat
  • Oli d'oliva verge extra
  • Sal, pebre

Elaboració

  1. Pelar la ceba i l'all.
  2. Picar-ho tot i ofegar en una paella amb una mica d'oli.
  3. Afegir els fesols i remenar-ho tot junt.
  4. Afegir les espècies i deixar sofregir lentament.
  5. Fer un suc de taronja i llimona i afegir-lo al guisat.
  6. Deixeu-ho coure a poc a poc fins que quedi un guisat no molt sec, millor si està sucós.
  7. Posar sal i pebre al gust i reservar. Esperar que es refredi.
  8. Obrir l'alvocat, eliminar l'os i amb ajuda d'una cullera retirar la carn de l'alvocat. Triturar amb una forquilla, afegir el tomàquet picat i posar unes gotes de llimona i sal.
  9. Posar els tacos en un plat i sobre aquest servir unes 2 o 3 cullerades del guisat de fesols. Posar a sobre una mica de la pasta d'alvocat i finalment afegir el coriandre. Servir.

Observacions: les fajitas poden ser de blat de moro per a aquelles persones que tinguin intolerància al gluten. I els llegums els podem utilitzar de conserva, d'aquesta manera es facilita el tenir-los a casa i menjar-los amb més freqüència.

Article i vídeo realitzats per:

Fundació Alícia

 

Comparteix