• El portal de la salut per a les famílies
  • L'Observatori de la salut de la infància i l'adolescència
  • Més de 1000 consells de salut per als teus fills
  • La guia de la salut i el benestar per als teus fills

Receptes d'amanides, perfectes per a un estiu més fresc

Amanida catalana
30/06/2014

Com cada estiu, les receptes fàcils de preparar amb aliments frescos són allò que, molts de nosaltres, més desitgem; una opció bona i nutritiva és una amanida.

Però, per què ens van bé aliments refrescants i crus en aquesta època de l’any? Doncs perquè el nostre cos ens fa senyals per cobrir les necessitats més elevades d’aigua, i la fruita i la verdura fresca ens aporten aquesta hidratació, acompanyada d’altres nutrients com vitamines, minerals i fibra.

Les amanides són una forma d’introduir els més petits a la cuina en èpoques de més calor, tot aprofitant que també tenen vacances i que hem d’ocupar-los el temps amb més activitats. Des de ben menuts poden fer-se els seus plats amb els aliments i combinacions que més els agradin, tot obtenint així elaboracions amb una gran varietat de colors i textures. També podem jugar amb la forma d’amanir-les. Així doncs, quins aliments poden formar una amanida?

  • Verdures: des del món de les fulles verdes (enciams, escarola, endívies, espinacs...) a qualsevol tipus d’hortalissa (pebrots, ceba, cogombres, tomàquets, carbassó, raves...). En aquest cas podem aprofitar la temporada, una verdura diferent segons allò que ens doni el mercat. I per descomptat, les diferents varietats de cadascun: podem aprendre a gaudir de les diferents textures de varietats d’enciams o de les mides i formes dels tomàquets.
  • Fruita: per què no introduir un toc dolç? Trossets de diferents fruites a les nostres amanides ens ajudaran a donar-los personalitat.
  • Fruita seca: un grapat de fruita seca al dia és la recomanació i introduir-la en una amanida, una forma fàcil de menjar-ne cada dia.
  • Llegums: el tradicional empedrat no és més que una amanida de llegums.
  • Farinacis: pasta, arròs, cereals cuits, patata...
  • I qualsevol altre ingredient que ens vingui de gust: formatge, tonyina, daus de pollastre... 

A més, l’actual auge dels horts urbans o de cultivar-se a casa les verdures també és una bona opció perquè els nens coneguin tot el procés, des que les plantem fins que ens les mengem, tot fent-los partícips a totes les fases.

En aquesta ocasió us presentem dues receptes molt senzilles. A la primera, una amanida catalana, aprofitem una varietat de tomàquet gran per utilitzar-lo com a recipient per col•locar la resta d’ingredients. A la segona, treballem el concepte d’amanida verda en tota la seva esplendor, és a dir, només conté ingredients de color verd.

Amanida catalana

Ingredients per a 4 persones

  • 2 tomàquets tipus Montserrat grans
  • Verdures fresques al gust (pastanaga, pebrot, ceba tendra, enciam...)
  • 8 espàrrecs blancs en conserva petits
  • 4 filets d’anxova
  • 4 sardinetes en conserva
  • 1 llauna petita de tonyina
  • 1 ou dur
  • 4 talls de llonganissa
  • 4 talls de bull
  • Olives negres
  • Oli d’oliva verge extra
  • Vinagre
  • Sal
Ensalada catalana

Elaboració

  1. Talleu per la meitat un tomàquet gran (tipus Montserrat).
  2. Feu-ne una amanida tot posant els diferents ingredients a la part buida del tomàquet. 
  3. Claveu-hi unes fulles d’enciam, unes tires de pastanaga, pebrot vermell, ceba tendra, unes puntes d’espàrrec, un trosset d’ou dur, una anxova i una sardina en conserva. 
  4. Escampeu trossets d’oliva negra i amaniu-la amb un fil d’oli o una vinagreta.  

Amanida verda

Ingredients per a 4 persones

  • 4 fulles grans d’enciam iceberg
  • Escarola fina
  • Fulles d’espinacs
  • Fulles verdes d’enciams de diferents tipus
  • Espàrrecs verds
  • Canonges
  • Ruca
  • Herbes aromàtiques de fulla verda
  • Amaniment al gust
 Ensalada verde

Elaboració

  1. Escolliu una fulla gran d’enciam iceberg que us pugui servir per fer de suport de l’amanida. 
  2. Feu una barreja d’enciams, escarola, ruca, canonges, espinacs i espàrrec laminat.
  3. Decoreu-la amb herbes aromàtiques.
  4. La podeu amanir com més us agradi.
Article i receptes realitzades per:
 
Fundació Alícia
 

Comparteix