Quines tendències alimentàries tenim per aquest 2021?

22/03/2021

Font:

Les transformacions del nostre consum alimentari s'han accelerat vertiginosament en els últims temps. Ha canviat més la nostra forma de menjar en els darrers cinquanta anys que en els anteriors cinc-cents. Atès que, per poder incidir amb sentit en un àmbit, cal conèixer-lo bé, a Fundació Alícia mantenen el seu Observatori Permanent de Tendències Alimentàries (OPTAlícia) per tal de detectar constantment aquella informació generada pels diferents agents que acabaran influint en les nostres decisions alimentàries.

La sensació de velocitat és tant frenètica que hem d’estar constantment a l’aguait de les pròximes! I aquest 2021... ¿quines tendències alimentàries ens esperen? A continuació us mostrem algunes d’elles:

Aliments per reforçar el sistema immunitari: evidentment, en termes de salut, la crisis de la COVID-19 ha fet que tot el que enllaci alimentació i reforç del sistema immune sigui tendència: microbiota intestinal, probiòtics i prebiòtics, aliments fermentats (tant locals com d’altres cultures, tipus kefir, kimchi, verdures fermentades, xucrut...), aliments enriquits amb vitamina D...
La festa dels vegetals! En diferents aspectes, les dietes plant-based (a base de plantes) estan de moda. Tant per sostenibilitat com per salut, ja que promouen l’ús de proteïnes sostenibles (llegums, cereals, fruits secs...) i la reducció del consum de carn (que implica una reducció de les emissions de gasos d’efecte hivernacle). En aquest sentit la indústria alimentària està contínuament buscant i creant nous formats de productes 100% d’origen vegetal, amb el màxim de nutrients i de sabor. I és per això que cada vegada trobem més productes als lineals de supermercats que imiten la textura, el sabor i el format de productes d’origen animal però en versió vegetal (smart foods), des de carn, formatges, begudes vegetals...
Nutrició personalitzada: Cada vegada la societat és més conscient de les necessitats individuals i demana solucions alimentàries personalitzades, que contemplin el seu estat de salut, els seus interessos, les seves preferències, la falta de temps en el dia a dia, si tenen alguna restricció alimentària tant per malaltia (per exemple sense gluten o lactosa, baix en sal,...) com per convicció (com el vegetarianisme, kosher,...), etc. Per donar resposta a totes aquestes necessitats concretes, la tecnologia ha evolucionat de manera que trobem aplicacions, programes o assistents que inclouen l’ús de noves tecnologies i d’intel·ligència artificial per a poder donar recomanacions personalitzades i ajustades a les necessitats del consumidor.
Augment dels sistemes de takeaway i el delivery en restauració i en comerç. El confinament ha portat als restaurants i al comerç a idear noves fórmules per fer-nos gaudir de les seves propostes directament a casa. Aquesta és una tendència que l’any passat va prendre força, però que amb l’allargament de les mesures sanitàries s’ha reafirmat i introduït dins els nostres hàbits de consum. Des de restaurants o comerços petits de barri a també restaurants d’alta cuina estrellats, s’han aliat amb marques de delivery per oferir els seus serveis.
Alimentació i sostenibilitat en tots els aspectes: augmentar la compra i consum de productes locals, de proximitat, economia local i circular, així com l’ús envasos compostables o comestibles, conscienciació per la reducció del malbaratament alimentari, la dieta planetària o la dieta comentada abans “plant based”... sorgeixen de la necessitat de tenir cura del nostre entorn i ser més sostenibles per tal de cuidar el planeta.
Productes de conveniència: snacking o mini-meals (productes per fer un petit mos entre àpats), productes de IV i V gamma o plats preparats (amb el component de salut i sostenibilitat) per a ritmes de vida accelerats o persones que no disposen del temps suficient per a cuinar, també son tendència aquest 2021.