• El portal de la salut per a les famílies
  • L'Observatori de la salut de la infància i l'adolescència
  • Més de 1000 consells de salut per als teus fills
  • La guia de la salut i el benestar per als teus fills

La cuina com a eina per a menjar millor. I des de petits!

Nen aprenent a cuinar
05/11/2018

Avui en dia són molt pocs els nens i adolescents que entren a la cuina per ajudar a preparar els àpats. Ja fa un parell de generacions que s'ha anat trencant la cadena d'ensenyament culinària, i cada vegada es cuina menys.

Podria ser, doncs, que hàgim perdut totalment l'habilitat de gestionar la nostra alimentació? Tindran raó els experts i grans directors de la indústria alimentària anomenant-nos a nosaltres i les futures generacions "orfes de cuina"? Serà, doncs, la manca de dedicació per programar, comprar, preparar i cuinar una de les causes que ens indueixen a menjar pitjor del que hauríem? Les últimes tendències així ho indiquen.

Una solució és deixar que els nens entrin a la cuina i ajudin a preparar els àpats. Aquest és un primer pas no només perquè coneguin els diferents aliments sinó perquè tinguin una dieta variada i equilibrada en el futur. Aquells nens que manipulen aliments tenen una major predisposició a provar-los. Si volem que els nostres fills provin i mengin gran varietat d'aliments, deixar-los ajudar a la cuina és una de les estratègies més eficaces. Només amb dir-los que mengin de tot no n'hi ha prou!

A la Fundació Alícia ja fa anys que vam detectar aquesta necessitat, i des de llavors, a Món Sant Benet hem realitzat milers de tallers on la cuina és l'eina utilitzada per ensenyar a la gent de totes les edats a menjar millor. També ho hem comprovat amb el Programa TAS (Tu i Alícia per la Salut) quan impartim, per tot Espanya, tallers de cuina per a adolescents i veiem com, després de la intervenció a les aules, els seus hàbits milloren (www.programatas.com)

Moltes investigacions avalen aquesta metodologia (veure enllaços d'interès al final de l'article). Per exemple, l'escola de salut pública de la Universitat d'Alberta, Canadà, va concloure, després de realitzar una enquesta a estudiants de 5è de primària, que els nens que ajuden a casa en la preparació i elaboració de menjars tenen hàbits més saludables, amb una major preferència per consumir fruites i verdures a més de tenir més tendència a escollir aquelles preparacions més saludables (Chu, et al., 2013). Més recentment, en un estudi publicat a la revista Nutrients també detectava una millora en els nivells de confiança i habilitats culinàries , a més d'una major predisposició al consum de fruites i verdures després de realitzar amb adolescents una setmana de sessions intensives de cuina i lliçons sobre hàbits alimentaris (Black, et al., 2018).

La revista Appetite arribava a les mateixes conclusions, però en aquest cas parlant de gent adulta: aquells que tenien més habilitats a la cuina feien eleccions més saludables, principalment en el consum de fruita i verdura (Hartman, 2013). Per tant, si seguim les evidències anteriors, no creieu que val la pena dedicar una mica més de temps a preparar els nostres àpats? A fer-ho en família i així incentivar als nens des de petits a aprendre a cuinar per assegurar-los una bona salut en el futur?

No obstant això, sembla ser que la manca de temps és un dels principals factors limitants. Nens i adolescents tenen sovint horaris sobrecarregats, amb deures i activitats extraescolars que els deixen poc temps lliure per aprendre a cuinar. Els pares tampoc solen tenir tanta disponibilitat com voldrien per estar amb ells i ensenyar-los, per exemple, a fer un pa de pessic o una truita.

Per això, hauríem de donar més importància a aquesta part pràctica de cuinar amb tota la família com una tasca més de casa, a la qual els més petits se'ls introdueixi des de primerenca edat com una part més de la seva educació. Intentar buscar aquest moment, entre setmana o els caps de setmana, perquè interactuïn amb el menjar és essencial per al foment d'uns bons hàbits en el present i el futur.

Per anar començant, us aconsellem que consulteu el receptari Família! A cuinar! on trobareu idees d'allò més divertides per involucrar els més petits a la cuina.

Enllaços d'interès:
  • 10è Informe FAROS: Guia per a una alimentació infantil saludable i equilibrada. Resolent dubtes, trencant mites i aclarint conceptes
  • Adrià, F., Fuster, V., & Corbella, J. (2010). La cocina de la salud. Barcelona: Planeta.
  • Black, K.; Thomson, C.; Chryssidis, T.; Finigan, R.; Hann, C.; Jackson, R.; Robinson, C.; Toldi, O.; Skidmore, P (2018). Pilot Testing of an Intensive Cooking Course for New Zealand Adolescents: The Create-Our-Own Kai Study. Nutrients, 10: 556.
  • Chu, Y., Farmer, A., Fung, C., Kuhle, S., Storey, K., & Veugelers, P. (2013). Involvement in home meal preparation is associated with food preference and self-efficacy among Canadian children. Public Health Nutr, 16(1):108-112.
  • Hartman, C. (2013). Importance of cooking skills for balanced food choices. Appetite, 65:125-31.
  • Overcash, Francine et al.(2017) Positive Impacts of a Vegetable Cooking Skills Program among Low-Income Parents and Children. Journal of Nutrition Education and Behavior.
  • Utter, Jennifer et al.(2018) Self-Perceived Cooking Skills in Emerging Adulthood Predict Better Dietary Behaviors and Intake 10 Years Later: A Longitudinal Study. Journal of Nutrition Education and Behavior, 50(5):494 - 500

Article elaborat per:

Fundació Alícia

Comparteix