• El portal de la salut per a les famílies
  • L'Observatori de la salut de la infància i l'adolescència
  • Més de 1000 consells de salut per als teus fills
  • La guia de la salut i el benestar per als teus fills

Crema catalana i patates amb lluç per cuinar al microones

Recepta de lluç amb patates
26/02/2014

Actualment hi ha una preocupació creixent sobre les habilitats culinàries de la població. Es diu que la gent està deixant de cuinar. Potser no es tracta que la gent estigui deixant de cuinar, sinó que ho està deixant de fer de la forma més tradicional, està canviant la manera de fer-ho per adequar-ho més al ritme de vida actual.

Aquest ritme fa que moltes vegades no es tingui el temps suficient per poder dedicar llargues estones a la cuina, per això, hem d’aprendre a aprofitar els recursos que tenim per alimentar-nos d’una manera saludable sense haver de dedicar-hi molt temps.

La indústria alimentària pot treballar molt en aquest sentit, oferint-nos productes llestos per consumir. Però a casa també podem utilitzar tècniques que ens permetin estalviar temps. Cuinar al microones pot ser una opció ràpida, neta i segura.

  • Ràpida, perquè els temps de cocció són menors que en altres mètodes (sempre i quan no haguem de cuinar molta quantitat). 
  • Neta, perquè si ho fem bé hem d’utilitzar pocs estris i no embrutem l’aparell. 
  • I segura, perquè, tot i que els aliments i recipients que traiem del microones estan calents, evitem en gran part risc de cremades i perill de deixar-nos el foc encès. Aquest últim punt és especialment interessant quan parlem de gent gran i nens. Cuinar al microones pot ser una bona manera de que gent gran que ja no pot utilitzar el foc pugui seguir cuinant, o d’introduir els nens a la cuina d’una forma més segura. 
A més, és un tipus de cocció similar a la cocció al vapor. No necessita la incorporació de greix per cuinar i el fet de no estar en contacte amb cap líquid de cocció fa que vitamines i minerals es conservin més que, per exemple, en aliments bullits. Per tant, és un mètode que podem utilitzar de forma habitual.
 
Com qualsevol altra tècnica culinària, a cuinar al microones també se n’aprèn. Només l’experiència condueix a la destresa per usar-lo de manera adequada per a cada aliment i preparació. De totes maneres, recorda sempre que: 
  • No tots els microones són iguals. Els temps de cocció indicats poden variar lleugerament. És important que coneguis com funciona el teu i comprova la cocció del producte, sobretot les primeres vegades, per adequar les instruccions de cada recepta.
  • Utilitza recipients adequats. No tots els materials són aptes per al microones. Es pot utilitzar vidre, ceràmica o plàstic. Aquest últim, comprova que té el símbol que identifica la seva conveniència.
  • El temps de cocció augmenta amb la quantitat d’aliments a cuinar, de manera gairebé proporcional. La forma i volum també influeixen. Tingues-ho en compte per adaptar les teves receptes.
  • Col•loca les parts més gruixudes als extrems, obtindràs una cocció més homogènia.
  • El vapor d’aigua manté els aliments hidratats. Per evitar que es ressequin, cuina amb envasos tapats. Si és necessari, afegeix un parell de cullerades d’aigua abans de la cocció.
En aquesta ocasió, per ensenyar-te com cuinar al microones presentem dues receptes. La primera, un exemple de com podeu cuinar un plat complet en poc temps: patates amb verdures i peix. La segona, unes postres tradicionals d’aquesta època de l’any a Catalunya, la crema catalana o de Sant Josep.

Patates amb tomàquet i lluç al microones

Ingredients (per a 1 persona)

  • 125 g de patata 
  • 100 g de tomàquet 
  • 80 g de lluç
  • 1 c/s d'oli d'oliva 
  • 1 c/s de aigua 
  • Sal, penre negre mòlt
Receta de merluza con patatas

Elaboració

  • Tallar la patata i el tomàquet a fines làmines.
  • Col·locar en un recipient apte per a microones.
  • Afegir l’oli i l’aigua i salpebrar-lo.
  • Posar-ho al microones i coure’l durant 4 minuts a màxima potencia.
  • Afegir el peix salpebrat.
  • Coure’l 1 minut més al microones.
  • Servir.

Crema catalana al microones

Ingredients per a 3-4 persones

  • 500 ml de llet (1)
  • 100 g de sucre
  • 20 ml de llet (2)
  • 20 g de midó
  • 4 rovells d’ou
  • Una pell de llimona
  • Una branca de canyella
Crema catalana

Elaboració

  • Col·locar en un envàs apte per a microones la llet(1) ,el sucre, la pell de llimona i la branca de canyella.
  • Coure 6 minuts a màxima potència (800W).
  • A part, barrejar el midó amb la llet(2) ¬fins que es dissolgui per complert. 
  • Afegir els ous i mescleu.
  • Un cop escalfada la llet, retirar la llimona i la canyella amb l’ajuda d’una escumadora.
  • Abocar la mescla d’ous i midó a la llet calenta i agiteu.
  • Coure 1 minut més a màxima potència (800W) i remeneu per homogeneïtzar.
  • Deixar refredar a la nevera cobrint amb plàstic fi¬lm que toqui superfície de la crema perquè no es ressequi. 
Article i receptes realitzades per:
 
Fundació Alícia
 

Comparteix