Com cuinar al microones
El microones no és només una eina per escalfar els nostres àpats - com la llet dels matins o la carmanyola a la feina - també és una tècnica de cocció que ens pot ser molt interessant per dur a terme una alimentació sana, bona i sostenible de manera molt pràctica i senzilla.
La cocció al microones és ideal per fer verdures, peixos, patates i fins i tot crispetes gairebé sense addició de greixos. Aquesta és completament diferent de la cocció amb un forn convencional. El seu funcionament es basa en l'emissió d'ones electromagnètiques, que provoquen l'escalfament de l'aigua en l'aliment. En general, la cocció del producte és molt més ràpida i es cou en el seu propi suc. D'aquesta manera, es redueix la pèrdua de vitamines i minerals per dilució i temperatura, així com d'aromes.
Aunque es una técnica de cocción relativamente simple y segura, debéis tener en cuenta las siguientes recomendaciones:
Quin és el millor procediment per a aquesta tècnica de cocció?
En general, per cuinar verdures i hortalisses, peixos o fins i tot fruita cuita al microones, s'han de seguir els següents passos:
1. Renteu i talleu els aliments que es couran.
2. Col·loqueu-los en un bol o recipient apte per al microones procurant que no s'amunteguin molt.
3. Afegiu-hi un rajolí d'aigua (dues a quatre cullerades soperes) i tapeu-ho*.
4. Coeu sempre a màxima potència durant el temps necessari depenent del tipus de producte: quantitat, tall, temperatura inicial del producte, tipus de microones...
5. Traieu i destapeu, amb cura de no cremar-vos, el recipient del microones.
6. Comproveu que l'aliment estigui totalment cuit. Si no és així, cuineu-lo uns segons més.
7. Un cop cuit, estarà llest per servir.
*Opcionalment també es pot afegir oli d'oliva verge, brous o infusions com a líquid de cocció. El producte es pot tapar amb una tapa apta pel microones, un plat, un bol o qualsevol altre estri apte.
A continuació, us vam mostrar algunes receptes com a exemple:
Musclos al microones amb salsa marinera
Ingredientes para 2 personas
- 500 g. de musclos
- 1 grall d'all
- 1/2 llimona
- 2 c/s de salsa de tomàquet
- 1 c/s de farina
- 1 fulla de llorer
- Oli d'oliva verge
- Julivert
- Pebre en gra
Elaboració
1. Netegeu els musclos traient-los les barbes i netejant-los amb abundant aigua.
2. Introduïu els musclos en un recipient apte per al microones i coeu-los tapats amb quatre cullerades d'aigua, una fulla de llorer, rodanxes de mitja llimona i els grans de pebre.
3. Traieu els musclos i reserveu el suc.
4. En una paella, fregiu el gra d'all amb un fil d'oli d'oliva verge, afegiu la cullerada de salsa de tomàquet i coeu el conjunt.
5. Agregueu la cullerada de farina, remeneu durant uns segons i tot seguit, afegiu el suc anterior dels musclos.
6. Bulliu el conjunt fins que la salsa agafi textura homogènia i la farina quedi cuita.
7. Agregueu els musclos a la salsa, remeneu, afegiu-hi el julivert picat per sobre i serviu.
Carxofes amb vinagreta oriental
Ingredients per a 2 persones
- 4 carxofes
- Suc de mitja llimona
- Suc de mitja taronja
- 1 rodanxa de gengibre ratllat
- 1 c/s de salsa de soja
- 1 c/s d'oli de sèsam (Es pot substituir per oli d'oliva)
- 1/2 c/s de vinagre (d'arròs o de poma)
- Oli d'oliva verge
- Pebre negre
- Sal
Elaboració
1. Netegeu les carxofes retirant les fulles dures de l'exterior, deixant només la part del cor. Si tenen molts pèls també retireu-los.
2. Introduïu els cors de carxofes en un recipient apte per al microones. Agregueu sal, pebre, una cullerada d'oli i una cullerada d'aigua. Coeu-los a màxima potència durant 6 minuts. Reserveu.
3. Per fer la vinagreta, barregeu el suc de llimona, el suc de taronja, el vinagre, l'oli de sèsam, el gingebre ratllat i el vinagre. Barregeu tots els ingredients fins a aconseguir una vinagreta.
4. Talleu les carxofes a quarts i serviu-les juntament amb la vinagreta oriental.
Vegeu també altres receptes al microones a:
- Pastís integral de pastanaga i nous i galetes amb plàtan i nous
- Crispetes al gust
- Crema de carbassó al microones
- Crema catalana i patates amb lluç per cuinar al microones
Per a més informació, us recomanem aquest article publicat a La Vanguardia, Las 12 mentiras y verdades sobre el microondas que debes conocer, en el qual la Laia Badal, química de la Fundació Alícia (i que des del 2011 realitza investigacions relacionades amb el microones i la cuina) respon alguns dels mites més freqüents en relació a aquesta tècnica culinària.
Artícle y receptes elaborades per:
