La carmanyola al menjador escolar

Sembla que amb el nou curs els serveis de menjador escolar poden canviar bastant. És possible que s’estengui l’ús de la carmanyola, en detriment del servei convencional de menjador. En els últims anys, les administracions han fet un gran esforç per garantir que els menús dels menjadors escolars siguin saludables i segurs. Per tant, si decidim deixar d’utilitzar aquest servei i fer servir la carmanyola, hem d’intentar garantir que l’alimentació dels nostres fills continuï sent igual de saludable i segura.
Per aquest motiu, les pròpies administracions han editat documents on es resumeixen els consells bàsics per planificar els dinars de la carmanyola. Podeu consultar la guia “L’alimentació saludable a l’etapa escolar”, editada pel Departament de Salut de la Generalitat de Catalunya, que ha estat actualitzada recentment per incloure, precisament, recomanacions referents als dinars de carmanyola.

En aquesta guia trobem la informació necessària per planificar l’alimentació dels nostres fills, no només el dinar, sinó també la resta d’àpats. Ara però, us fem un petit resum dels aspectes més importants a tenir en compte si volem planificar els dinars de carmanyola.

El primer que has de fer és assegurar-te que el centre disposi de l’espai i les condicions de refrigeració (nevera) i escalfament (microones) adequades. A més, hem de tenir la precaució de transportar el menjar en bosses o isotermes.

El següent que caldrà fer és planificar el menú setmanal. D’aquesta manera assegurarem el manteniment d’una alimentació saludable i equilibrada, que inclogui aliments de tots els grups i en les freqüències recomanades. Lògicament, a casa no només s’hauria de planificar els dinars de dilluns a divendres, sinó els àpats de tota la setmana, però com que ens estem centrant en l’alimentació a l’escola parlarem de les recomanacions pel dinar de 5 dies. La resta d’informació que completa tots els àpats també la podeu trobar a la guia.

El dinar sempre hauria d’incloure els següents grups d’aliments:

• Verdura : crua o cuita
• Farinacis : arròs, pasta, patata o llegums
• Aliments proteics : carn, peix, ous o llegums
• Postres : fruita o làctics

Fixeu-vos que els llegums són aliments rics en hidrats de carboni i proteïnes, i per tant, els podem trobar categoritzats en els dos grups. Es recomana que es combinin amb cereals per obtenir proteïnes d’igual qualitat que les d’origen animal, d’aquesta manera també es redueix el consum de proteïna animal.

I tenint en compte les freqüències setmanals de cada grup d’aliments, en els dinars de dilluns a divendres hi hauria d’haver:

Aquesta vegada no us proposarem receptes, sinó que us mostrarem una planificació de 5 dinars de carmanyola que compleixen totes les recomanacions anteriors.

* No amaniu les amanides a casa. Si el centre no disposa de setrilleres podeu posar una vinagreta en un pot a part per amanir-ho al moment.

A més, pots incloure aquest menú de dinar en la teva planificació setmana, per a la que et proposem aquesta plantilla.