El càncer, una malaltia que ens afecta a tots

Es necessiten amb urgència, mesures eficaces per a la seva prevenció. Com a mínim un terç de tots els casos de càncer poden prevenir-se. De fet, es considera que la prevenció, constitueix l'estratègia a llarg termini més eficaç (a nivell econòmic) per al control d'aquesta malaltia.

Nombrosos estudis demostren la relació que hi ha entre els hàbits alimentaris i l'aparició de cert tipus de càncers. S'ha demostrat que al voltant d'un 35% dels casos de càncer estan relacionats amb una dieta incorrecta. Avui dia se sap que hi ha determinats grups d'aliments involucrats en l'aparició d'aquesta malaltia, de la mateixa manera que n'hi ha molts altres que tenen una acció protectora enfront de la mateixa.

En termes generals i per al tractament de qualsevol tipus de càncer, l'alimentació ha de ser segura, suficient i equilibrada; seguint en la mesura del possible el patró de la dieta mediterrània. És a dir, la que es basa en el consum dels productes de la terra, tenint en compte la proximitat dels aliments, i incorporant tots els grups d'aliments en una quantitat i freqüència determinades.

En aquest sentit, cal dir que no hi ha cap aliment ni combinacions d'aliments que per si sols curin el càncer, però, està demostrat que una alimentació saludable i equilibrada, amb aliments de tots els grups i amb una quantitat i freqüència concretes, ajuda a mantenir l'organisme ben nodrit i amb l'energia i nutrients suficients per facilitar que la teràpia pautada pel servei d'oncologia sigui més eficient.

Us recordem que a la web de la Fundació Alícia trobareu, de forma gratuïta, tot un seguit de documents relacionats amb les recomanacions generals a nivell d'alimentació per al tractament de diferents tipus de càncer, inclòs el de mama. Informació desenvolupada amb l'objectiu de donar eines a les persones que pateixen aquesta malaltia.

A continuació, us ensenyem dues receptes (un plat i unes postres) elaborades dins de la guia Recomanacions dieteticoculinàries durant el tractament del càncer de mama. Aquestes dues receptes van ser dissenyades per donar resposta a alguns dels diferents efectes secundaris del tractament. Per exemple, l'estofat de porc i fruits secs es va proposar perquè aquesta combinació de carn amb fruita dessecada, ajuda a disminuir la sensació de sabor metàl·lic que apareix en consumir aliments rics en proteïnes a causa de la quimioteràpia. I el flam de beguda d'ordi és una proposta de postres nutritiu per a les persones que a més puguin presentar episodis de diarrea i intolerància a lactosa.

Aquestes receptes poden ser gaudides d'igual manera per qualsevol persona sense aquesta patologia... que aprofiti!

Estofat de porc amb fruits secs i dessecats

Ingredients per a una ració 

• 120 g de magre de porc
• 1 ceba petita
• 2 tomàquets petits
• 3 orellanes d'albercoc
• 10 g d'ametlles
• 10 g de panses
• 12 g de prunes
• 1 c/s d'oli d'oliva verge
• Sal*

Elaboració

1. Tallar el magre de porc a daus petits. Salar.
2. Posar en una paella amb oli fins que la carn estigui daurada. Retirar i reservar.
3. A la mateixa paella afegir la ceba picada i deixar sofregir.
4. Un cop la ceba estigui feta, afegir el tomàquet ratllat i deixar confitar lentament.
5. Tallar les orellanes, les prunes i les ametlles a trossos.
6. Un cop el sofregit estigui fet, afegir la carn, mullar amb aigua (o brou) fins a cobrir-completament i deixar estofar lentament.
7. A mitja cocció incorporar els fruits secs i les fruites dessecades. Posar al punt de sal.
8. El guisat ha de quedar sucós, però no líquid.

* Restringir / limitar la sal en cas de retenció de líquids.

Flam de beguda d'ordi i poma 

Ingredients per a una ració

• 1 poma Golden 
• 50 ml de beguda d'ordi 
• 1 ou 

Elaboració

1. Pelar i tallar la poma a trossos petits.
2. Col·locar-ho sobre un plat soper, afegir una cullerada d'aigua, tapar amb un plat pla i posar al microones durant 4 minuts a màxima potència.
3. En un recipient apte per triturar, posar la beguda vegetal, l'ou i la poma cuita. Tritureu el conjunt.
4. Posar la barreja en un motlle tipus de flam, apte per al forn.
5. Posar al forn, al bany maria, a 150 ⁰C durant 20 minuts aproximadament, fins que hagi quallat.
6. Deixar refredar i guardar a la nevera tapat, que no s'assequi.
7. Desemmotlleu i serviu-ho fred amb una mica de mel per sobre.

Podeu elaborar el flam amb altres fruites poc àcides, com la pera o el plàtan. També podeu fer-ho amb llet desnatada.

Una manera més ràpida de fer-ho és al microones, amb un motlle apte, durant 4 minuts aproximadament.

Article i receptes elaborades per: