• El portal de la salut per a les famílies
  • L'Observatori de la salut de la infància i l'adolescència
  • Més de 1000 consells de salut per als teus fills
  • La guia de la salut i el benestar per als teus fills

Procura alimentar els teus fills amb la menor càrrega de tòxics possible

31/03/2014

Quin impacte tenen els aliments que consumim en la càrrega de toxicitat que anem acumulant al llarg dels anys? Què podem fer com a consumidors per donar als nostres fills aliments lliures de tòxics?

La contaminació dels aliments consisteix en la presència en, aquests i altres productes relacionats, de substàncies d'origen biològic o químic i amb un efecte tòxic per a la salut del consumidor. 

Molts dels contaminants que s'aboquen a l'atmosfera o el mar acaben integrant-se en la cadena alimentària. De vegades és de forma fortuïta, i altres, perquè en el procés de producció, transformació, transport o emmagatzematge dels aliments s'ha emprat algun pesticida o additiu químic.

A més, el menjar també es pot veure afectada per la pols, l'aigua de regadiu, diversos organismes patògens i altres elements que és preferible evitar. 

L'acumulació d'aquestes substàncies, com els metalls pesants, poden suposar, a la llarga, un problema per a la salut. Les conseqüències són variades, des de nerviosisme, estrès o insomni o problemes més greus com problemes respiratoris, efectes neurològics o alguns tipus de càncer. 

Més concretament, la contaminació química alimentària pot ser causada per:

  • La presència de metalls pesants, generalment tòxics, en baixes concentracions. Els principals són plom, arsènic, mercuri, cadmi, cobalt, estany i manganès. 
  • Pesticides (plaguicides, biocides o agrotòxics), que són diverses substàncies químiques usades per al control de plagues (rates, insectes, fongs, etc.) com carbamats, insecticides organoclorats, insecticides organofosforats, fungicides i herbicides, utilitzats en els cultius i alguns molt perillosos, com el DDT. 
  • Restes de medicaments i substàncies de creixement aplicats als animals, com antibiòtics i hormones. 
  • Additius per preservar i donar color als aliments, avui usats intensament en la indústria alimentària. 
  • Substàncies tòxiques naturals com micotoxines, biotoxines i al·lèrgens.  

Aliments a tenir en compte

Les fruites i les verdures són un exemple d'aliment de consum freqüent molt afectat per aquesta classe de contaminació. Per això et recomanem que segueixis aquestes indicacions:

  • Assegura't, sempre que sigui possible, que en el procés de producció no s'hagin utilitzat pesticides no autoritzats ni additius químics desconeguts. 
  • Observa que no tinguin cops ni danys externs. La superfície ha d'estar neta i sana. 
  • Per al seu transport a casa, separa-les bé de qualsevol altre producte. 
  • Conserva les fruites i les verdures a la nevera, ben separades de la resta d'aliments cuinats i crus. Utilitza per a això la zona menys freda (la part inferior). 
  • Manipula sempre les fruites i verdures separades d'altres aliments, especialment quan s'hagin de consumir en cru. Elimina les parts danyades abans de la ingestió.
  • La higiene a la cuina és bàsica, no només per a la fruita sinó per a qualsevol altre tipus d'aliment. En el cas de fruites i verdures és important rentar-los sempre sota el raig de l'aixeta, encara que hagin de ser consumits sense pell. Si l'aliment és de closca dura (meló, síndria, cogombre, carbassó) hi ha raspalls específics per a la seva neteja. L'assecat s'ha de fer amb paper de cuina. A més, mantingues sempre les mans ben netes abans de manipular els aliments, així com les superfícies de la cuina.

En cas que la fruita es mengi crua amb pell, o la verdura es mengi crua, és recomanable el següent mètode: submergir l'aliment 5 minuts en aigua potable, amb 1 culleradeta de postres de lleixiu (4,5 ml) per cada 3 litres d'aigua. Després d'això, s'han d'aclarir amb abundant aigua corrent. Molt important! Si empres aquest mètode el lleixiu ha d'estar etiquetat com "apte per a la desinfecció d'aigua de beguda". 

A continuació t'oferim alguns consells per evitar els aliments que solen ser més rics en substàncies químiques tòxiques:

  • No incloguis els espinacs ni les bledes en els purés abans del primer any de vida, ja que són bastant rics en nitrats. Els nens entre 1 i 3 anys no n'han menjar més d'una vegada al dia, i no n'han de prendre si presenten infeccions bacterianes gastrointestinals. 
  • No mantinguis mai a temperatura ambient les verdures cuinades (senceres o en puré). Conserva-les a la nevera si s'han de consumir en el mateix dia o congela-les. 
  • Evita el consum de tonyina vermella, peix espasa o tauró si estàs embarassada o si tens fills menors de tres anys, ja que poden ser rics en mercuri. Fins als 12 anys no és recomanable consumir-ne més d'una vegada per setmana. 
  • Evita el consum de la carn fosca del crustaci (a la part del cap), ja que pot contenir dosis excessives de cadmi.
Referències bibliogràfiques:

Alimentos. Hogar sin tóxicos. 2014 

Peligros químicos de la cadena alimenticia. Agència Catalana de Seguretat Alimentària, Generalitat de Catalunya. 2014 [acceso: 4-3-2014]. 

Recomendaciones para el consumidor. Agencia Española de Consumo, Seguridad Alimentaria y Nutrición, Ministerio de Sanidad, Servicions Sociales e Igualdad, 2014

Comparteix