Procura alimentar els teus fills amb la menor càrrega de tòxics possible

Quin impacte tenen els aliments que consumim en la càrrega de toxicitat que anem acumulant al llarg dels anys? Què podem fer com a consumidors per donar als nostres fills aliments lliures de tòxics?

La contaminació dels aliments consisteix en la presència en, aquests i altres productes relacionats, de substàncies d'origen biològic o químic i amb un efecte tòxic per a la salut del consumidor. 

Molts dels contaminants que s'aboquen a l'atmosfera o el mar acaben integrant-se en la cadena alimentària. De vegades és de forma fortuïta, i altres, perquè en el procés de producció, transformació, transport o emmagatzematge dels aliments s'ha emprat algun pesticida o additiu químic.

A més, el menjar també es pot veure afectada per la pols, l'aigua de regadiu, diversos organismes patògens i altres elements que és preferible evitar. 

L'acumulació d'aquestes substàncies, com els metalls pesants, poden suposar, a la llarga, un problema per a la salut. Les conseqüències són variades, des de nerviosisme, estrès o insomni o problemes més greus com problemes respiratoris, efectes neurològics o alguns tipus de càncer. 

Més concretament, la contaminació química alimentària pot ser causada per:

• La presència de metalls pesants, generalment tòxics, en baixes concentracions. Els principals són plom, arsènic, mercuri, cadmi, cobalt, estany i manganès. 
• Pesticides (plaguicides, biocides o agrotòxics), que són diverses substàncies químiques usades per al control de plagues (rates, insectes, fongs, etc.) com carbamats, insecticides organoclorats, insecticides organofosforats, fungicides i herbicides, utilitzats en els cultius i alguns molt perillosos, com el DDT. 
• Restes de medicaments i substàncies de creixement aplicats als animals, com antibiòtics i hormones. 
• Additius per preservar i donar color als aliments, avui usats intensament en la indústria alimentària. 
• Substàncies tòxiques naturals com micotoxines, biotoxines i al·lèrgens.  

Aliments a tenir en compte

Les fruites i les verdures són un exemple d'aliment de consum freqüent molt afectat per aquesta classe de contaminació. Per això et recomanem que segueixis aquestes indicacions:

• Assegura't, sempre que sigui possible, que en el procés de producció no s'hagin utilitzat pesticides no autoritzats ni additius químics desconeguts. 
• Observa que no tinguin cops ni danys externs. La superfície ha d'estar neta i sana. 
• Per al seu transport a casa, separa-les bé de qualsevol altre producte. 
• Conserva les fruites i les verdures a la nevera, ben separades de la resta d'aliments cuinats i crus. Utilitza per a això la zona menys freda (la part inferior). 
• Manipula sempre les fruites i verdures separades d'altres aliments, especialment quan s'hagin de consumir en cru. Elimina les parts danyades abans de la ingestió.
• La higiene a la cuina és bàsica, no només per a la fruita sinó per a qualsevol altre tipus d'aliment. En el cas de fruites i verdures és important rentar-los sempre sota el raig de l'aixeta, encara que hagin de ser consumits sense pell. Si l'aliment és de closca dura (meló, síndria, cogombre, carbassó) hi ha raspalls específics per a la seva neteja. L'assecat s'ha de fer amb paper de cuina. A més, mantingues sempre les mans ben netes abans de manipular els aliments, així com les superfícies de la cuina.

En cas que la fruita es mengi crua amb pell, o la verdura es mengi crua, és recomanable el següent mètode: submergir l'aliment 5 minuts en aigua potable, amb 1 culleradeta de postres de lleixiu (4,5 ml) per cada 3 litres d'aigua. Després d'això, s'han d'aclarir amb abundant aigua corrent. Molt important! Si empres aquest mètode el lleixiu ha d'estar etiquetat com "apte per a la desinfecció d'aigua de beguda". 

A continuació t'oferim alguns consells per evitar els aliments que solen ser més rics en substàncies químiques tòxiques:

Alimentos. Hogar sin tóxicos. 2014 

Peligros químicos de la cadena alimenticia. Agència Catalana de Seguretat Alimentària, Generalitat de Catalunya. 2014 [acceso: 4-3-2014]. 

Recomendaciones para el consumidor. Agencia Española de Consumo, Seguridad Alimentaria y Nutrición, Ministerio de Sanidad, Servicions Sociales e Igualdad, 2014