Conseqüències d'una infecció per E. coli

La infecció per Escherichia coli (o E. coli) és molt poc freqüent, però que pot provocar una malaltia molt greu. Se sol transmetre en ingerir aliments contaminats i la millor forma de lluitar contra ella és adoptant mesures preventives.

E. coli es pot transmetre entre persones, però les infeccions greus per E. coli se solen deure a la ingesta d'aliments contaminats amb aquest bacteri. Una persona menja aliments contaminats i emmalalteix.

Aquest bacteri no sempre és perjudicial per a l'ésser humà. Normalment viu en els nostres intestins, on ens ajuda a descompondre i a digerir els aliments que mengem. Algunes soques d'E. coli poden sortir dels intestins i arribar a la sang.

La vedella pot contenir E. coli perquè aquest bacteri infecta el bestiar sovint. El bacteri es pot trobar en la carn i en la seva femta, així com en la verdura. La contaminació dels aliments sol ocórrer quan s'utilitzen fems com a adob o quan es reguen els camps amb aigua contaminada per E. coli.

Les persones afectada per una infecció per E. coli poden presentar: forts recargolaments i dolor al ventre, vòmits i diarrea, de vegades amb sang. 

Aliments en què ens hem de fixar

Els aliments que poden provocar una intoxicació per E. coli són la carn picada de vedella poc cuinada (utilitzada per fer hamburgueses); la verdura (espinacs, enciam, cebes...) que ha crescut amb fems de vaca o que s'ha regat o rentat amb aigua contaminada; i el suc de fruites no pasteuritzat (la pasteurització és un procés que utilitza calor per matar gèrmens).

La calor permet matar el bacteri E. coli. Per aquest motiu els experts recomanin cuinar la vedella (sobre en carn picada) fins que estigui ben feta i deixi d'estar rosa, així com beure suc pasteuritzat. Alguns experts també recomanen rentar i refregar bé les verdures abans de menjar-se-les.

Però hi ha altres que afirmen que costa molt eliminar l'E. coli un cop ha contaminat un aliment. Opinen que la solució seria adoptar més precaucions perquè E. coli no entri en contacte amb els cultius.

Diagnòstic i tractament 

Si una persona presenta símptomes d'intoxicació per E. coli, el metge li enviarà anàlisi de sang i d'excrements, que s'analitzaran per saber si presenten cepes nocives d'E. coli. Tot i que la diarrea sigui un dels símptomes principals d'aquesta intoxicació, no s'han de prendre medicaments antidiarreics, que poden alentir la curació.

Algunes persones es recuperen a casa, mentre que altres han d'ingressar en un hospital. En alguns casos, la intoxicació per E. coli provoca problemes de risc vital en els ronyons.

Prevenció

Els adults són els principals responsables de la prevenció d'aquesta malaltia: han de preparar carn ben feta, netejar bé les superfícies on la preparin i estar pendents de les retirades del mercat de verdures i altres aliments contaminats.

Els nens poden participar en la prevenció demanant hamburgueses ben fetes als restaurants i menjant-se-les només si estan marrons pel centre, no bevent aigua de llacs, de la mar o de piscines i rentant-se sempre les mans després d'anar al vàter i abans de menjar.

Accés a la font de consulta:

E. Coli. KidsHealth. [Data de consulta: 10/03/2016]