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Videoreceta: frutos secos, los grandes aliados para nuestra salud cardiovascular

Barrita de frutos secos
14/12/2017
Los frutos secos, gracias a la riqueza de sus nutrientes y a la tipología de grasa que contienen, se convierten en un gran aliado de la salud cardiovascular. Forman parte fundamental de la dieta mediterránea, aportando energía, fibra dietética, ácidos grasos insaturados, polifenoles y micronutrientes como folatos, vitamina E, selenio, magnesio y otros minerales. 
 
Existe una gran variedad de frutos secos y semillas, como son los anacardos, pistachos, semillas de girasol o sésamo, piñones, semillas de calabaza, nuez de macadamia, entre otros.  Los cacahuetes se suelen incluir en este grupo a todos los efectos, aunque botánicamente son leguminosas. En nuestro medio el consumo más frecuente se refiere a las almendras, avellanas y nueces. 
 
La introducción de los frutos secos para alimentarse de manera completa y equilibrada se está instaurando como una de las principales tendencias actuales. Los frutos secos son una fuente de energía rápida y concentrada, es por eso que incorporarlos en la dieta de personas con un ritmo de vida urbano puede ser una buena opción para satisfacer sus necesidades sin renunciar a la calidad, a la salud ni al placer. 
 
Por lo general se recomiendan su inclusión en la dieta, tanto en adultos como en niños. Pero hay que tener cuidado. Los frutos secos entrañan algunos peligros para los más pequeños, y en particular para los bebés, ya que puede existir el riesgo de atragantamiento y/o la posibilidad de una alergia. Por lo tanto, deberá evitarse el consumo de frutos secos enteros en los menores de cinco años para evitar estos riesgos. 
 
Los frutos secos son mucho más que un aperitivo o un tentempié, son una opción estupenda para integrarlos en distintas recetas con el fin de conseguir sabores y texturas diferentes y beneficiarnos aún más de sus nutrientes saludables. A continuación, Laia y Carles, nos enseñarán dos recetas prácticas, fáciles y deliciosas para hacer con frutos secos, ¡esperamos que os gusten! 

Barrita de frutos secos y cereales

Ingredientes (para 10 raciones)

  • 45 g de almendras
  • 38 g de nueces
  • 50 g de pipas de girasol
  • 48 g de pasas
  • 55 g de semillas de calabaza
  • 22 g de copos integrales pre cocidos de avena
  • 14 g de copos integrales pre cocidos de arroz
  • 200 g de miel

Elaboración

  1. Rompemos las nueces y las almendras por la mitad.
  2. Colocamos en un bol, las cantidades de frutos secos, los cereales y las semillas que se requiera.
  3. Vertemos medio recipiente de miel, aproximadamente 200 gramos, en el bol junto a la mezcla de frutos secos, semillas y cereales. A la vez que se vierte la miel, removemos con una cuchara.
  4. Una vez tengamos los ingredientes bien ligados, es hora de colocar la mezcla en el molde.
  5. Encendemos el horno para su calentamiento previo.
  6. Con la cuchara iremos cogiendo la mezcla de ingredientes bien mezclados y ligados y la iremos colocando en el molde. A medida que vayamos llenando el molde, con la misma cuchara iremos comprimiendo la mezcla para que quede a presión.
  7. Una vez cubierto el molde y con la mezcla de ingredientes bien compactos, los introduciremos en el horno.
  8. La temperatura de horneado de las barritas será de unos 160 grados centígrados, durante 20-25 minutos.
  9. Una vez fuera, dejamos el tiempo necesario para que se enfríe totalmente, y más tarde lo guardamos en el frigorífico con o sin molde.
  10. Una vez frio, lo cortamos a la medida deseada.

Nuggets caseros con frutos secos   

Ingredientes (para 2 personas)

  • 1 pechuga de pollo
  • 1 rebanada de pan de molde
  • 2 cucharadas de leche
  • 2 huevos
  • 4 cucharadas de harina de trigo
  • 4 cucharadas de frutos secos sin tostar (almendras, avellanas)
  • Aceite de oliva virgen extra

Elaboración

  1. Limpiamos la pechuga y la cortamos en trozos de unos 2 cm.
  2. Ponemos el pan de molde con las 2 cucharadas de leche en el bol para triturar, junto con los trozos de pollo que hemos cortado anteriormente.
  3. Pasamos la mezcla anterior por un brazo triturador hasta que forme una pasta homogénea.
  4. Con las manos separamos la masa en pequeñas porciones, haciendo bolitas.
  5. Picamos los frutos secos y los reservamos.
  6. Pasamos la masa por harina, huevo y frutos secos.
  7. Freímos en aceite de oliva virgen extra.

 

Videoreceta y artículo elaborados por:

Fundació Alícia

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