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Sopas y cremas refrescantes, ideales para el verano

Gaspatxo de síndria
31/07/2012

El verano es la época del año perfecta para disfrutar de cremas y sopas de verduras bien frescas. Nos ayudan a soportar mejor el calor y nos aportan vitaminas, minerales y, sobre todo, mucha agua. Además, su contenido energético es relativamente bajo, así que son muy recomendables para introducir a menudo en nuestra dieta veraniega.

Este tipo de preparaciones nos permiten utilizar una gran variedad de ingredientes: las podemos hacer de frutas, de verduras, de legumbres e incluso de combinaciones de estos elementos.

Las podemos hacer con los ingredientes crudos (como el gazpacho) o cocidos, ya sean hervidos, al vapor, al microondas e incluso al horno. Una crema fría de escalibada, por ejemplo, es buenísima.

Debemos tener en cuenta que, en función del agua que contienen los propios ingredientes y del líquido que añadimos (agua, caldo, infusiones…), la consistencia que obtendremos será más líquida o más espesa.

A la hora de tomárnosla, también podemos servirla en un plato como sopa, nos la podemos beber en un vaso o la podemos poner dentro de una botella para llevárnosla a cualquier sitio y refrescarnos durante todo el día.

Gazpacho de sandía

Ingredientes para 4 personas

  • Media sandía
  • 3 tomates
  • Media cebolla
  • 1 diente de ajo
  • Medio pimiento verde
  • 1 rebanada de pan
  • 1 cucharada sopera de vinagre de Jerez
  • 3 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen
  • Sal

Elaboración

  • Trocear la sandía y quitar las pepitas.
  • Limpiar y trocear los tomates, la cebolla y el pimiento verde.
  • Introducir en un recipiente alto la sandia y el resto de ingredientes y seguidamente triturarlo todo.
  • Si se prefiere más fino, se puede colar el líquido resultante.
  • Servir en un plato para tomar con cuchara o en un vaso para beber.
  • Se puede acompañar de unas colas de langostino cocidas al vapor o de un crujiente de queso para decorar.

Crema de calabacín al microondas

Ingredientes para 4 personas

  • 400 gramos de calabacín
  • 200 gramos de cebolla
  • 600 ml de agua o caldo de verduras
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de oliva virgen

Elaboración

  • Limpiar y trocear el calabacín y la cebolla.
  • Poner las verduras en un recipiente apto para el microondas.
  • Añadir el agua o el caldo y taparlo con un film de plástico.
  • Con un tenedor o cuchillo, hacer algún agujero en el plástico.
  • Cocerlo al microondas con la máxima potencia durante 6-7 minutos.
  • Quitar el recipiente del microondas, salpimentar la sopa y triturarla añadiendo aceite de oliva, para que emulsione y quede más cremosa.
  • Puede servirse caliente o fría, según el gusto.

Receta elaborada por:

Fundació Alícia

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