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La ensalada del Arco Iris, una buena manera de introducir frutas y vegetales

12/07/2013

Sigue el patrón del arco iris para preparar las ensaladas. Cada color representa un grupo de alimentos ricos en frutas y verduras con grandes beneficios para la salud.

Bajo la idea de que la presentación del plato también cuenta al que los niños se alimenten bien, os proponemos una receta muy colorida y muy sencilla de elaborar que seguro gustará a todos los niños, incluso aquellos que no les gusta demasiado la ensalada!

Que los niños coman todos los colores de esta ensalada del Arco Iris asegurará que ingieran todas las vitaminas, minerales, antioxidantes y nutrientes necesarios para crecer y hacerse más fuertes. Cada color tiene un propósito específico:

  • Rojo: remolacha, pimientos, manzanas rojas, cerezas, tomates, fresas, etc. Son alimentos ricos en fitonutrientes, licopenos, antocianinas y vitaminas A y C. Estos alimentos se conocen por su efecto en el control de la presión arterial, para reducir el riesgo de cáncer y para reducir el riesgo de Alzheimer.
  • Verde: col, espinacas, verduras de hoja verde, brócoli, melón, guisantes, kiwi, acelgas. Son alimentos ricos en luteína, en fibra, potasio, ácido fólico y vitaminas del grupo B. Son alimentos conocidos por mantener una buena visión y para reducir el riesgo de crecimiento tumoral en pacientes con cáncer.
  • Amarillo / Naranja: zanahorias, batatas, calabaza, albaricoques, naranjas, pomelo, peras, piña. Son alimentos conocidos por ser ricos en betacaroteno y bioflavonoides, fibra y vitamina A. Los beneficios de estos alimentos están relacionados con un sistema inmunológico más fuerte, la reducción del riesgo de ataque al corazón, en el mantenimiento de unos huesos fuertes y dientes sanos y para mantener la piel en un mejor estado de salud.
  • Azul / Lila: arándanos, moras, uvas, pasas, ciruelas. Son alimentos con un alto contenido de antocianinas y compuestos fenólicos. Los beneficios son la reducción de la pérdida de memoria relacionada con la edad, el control de la presión arterial y la reducción de los efectos del envejecimiento.
  • Blanco: Ajo, patatas, cebollas. Son alimentos con un alto contenido de alicina, fibra y potasio. Los beneficios son la reducción de los niveles de colesterol y reduce también la propagación del cáncer.

Prepara la ensalada con tus hijos y háblale de cada uno de este grupo de alimentos, cuanto antes aprenda qué alimentos son y qué beneficios aportan para su salud, ¡antes los integrará en su dieta!














Referencia bibliográfica: 

Eating the Rainbow with Corn Salad. SuperHealthy Kids. [acceso el 12 de julio de 2013]

 

 

 

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