• El portal de la salut per a les famílies
  • L'Observatori de la salut de la infància i l'adolescència
  • Més de 1000 consells de salut per als teus fills
  • La guia de la salut i el benestar per als teus fills

Panellets i pastís de moniato

Panellets
26/10/2017

La tardor és una època de l’any gastronòmicament molt interessant, ja que en aquesta estació i durant el temps que dura, tenim uns productes molt concrets: castanyes, bolets, codonys, magranes, carbasses...

També és temps de tradicions tan arrelades com la Castanyada, durant la qual panellets, castanyes i moniatos són els protagonistes.

Tots aquests són aliments que ens poden aportar nutrients molt beneficiosos per a la nostra salut. Les castanyes són uns fruits una mica diferents de la resta de fruita seca, ja que contenen més hidrats de carboni i menys greix que les nous o les ametlles, això les fa la fruita seca menys energètica de totes. Els moniatos, com les patates, són tubercles. Tenen propietats similars, però en el moniato destaca el seu contingut superior en vitamines, com la A, la E i la C.

Pel que fa als panellets, com que tenen una part important de fruita seca en la seva preparació, són una elaboració molt energètica que cal consumir amb moderació, però també són una font excel•lent de greixos insaturats i fibra.

Jornades festives com la de Tots Sants, que tenen una important vessant gastronòmica, són una ocasió ideal per introduir els petits de la casa a la cuina. A part de coure castanyes, fer els panellets entre tota la família o aprendre a utilitzar els moniatos en diferents elaboracions pot ser una bona activitat lúdica per passar una tarda de tardor, que ja comencen a ser fredes i fosques. Recordeu que cuinar en família és divertit i alhora fa que els nens aprenguin a menjar millor.

En aquesta ocasió us presentem una recepta de panellets una mica diferent de la tradicional, ja que no porta farina ni ou, d’aquesta manera tant celíacs com al·lèrgics a l’ou en poden menjar. La següent recepta, un pastís de moniato al microones molt senzill, es podria fer igual amb farina sense gluten.

Panellets

Ingredients per a 4 persones (16 unitats aproximadament)

  • 125 g de farina d’ametlla
  • 75 g de patata
  • 125 g de sucre
  • Pinyons
  • Ametlla en gra
  • Ametlla sencera
  • Mel

Elaboració:

  1. Feu que els nens rentin les patates i poseu-les a bullir en un cassó amb abundant aigua.
  2. Un cop bullides, espereu que es refredin una mica i peleu-les.
  3. Feu que les aixafin amb una forquilla. 
  4. Feu que hi barregin el sucre fins que es dissolgui, i tot seguit, que afegeixin la farina d’ametlla.
  5. Que ho mesclin fins que quedi una massa homogènia. 
  6. Reserveu-ho a la nevera perquè s’endureixi una mica.
  7. Un cop la massa estigui freda i compacta, que en facin boles amb les mans. 
  8. Sobre algunes de les boles s'hi poden posar una ametlla sencera, d’altres, les poden arrebossar amb ametlla en gra o pinyons, enfonsant-los una mica en la pasta amb les mans.
  9. Que les pintin amb una mica de mel, prèviament escalfada uns segons al microones perquè estigui més fluïda.
  10. Poseu-les en una safata apta per al forn. 
  11. Coeu els panellets al forn a 190ºC uns 5 minuts aproximadament, fins que agafin color. 

Pastís de moniato al microones:

Ingredients per a 2 persones:

  • 80 g de moniato
  • 50 g de sucre
  • 1 ou
  • 40 g de farina
  • 5 g de llevat en pols
  • 25 g d’oli d’oliva

Elaboració:

  1. Peleu el moniato i feu que els nens el ratllin amb l’ajuda d’un ratllador.
  2. Que posin el moniato ratllat en un recipient apte per al microones (tipus motlle o similar) i afegeixin el sucre.
  3. Coeu-lo 2 minuts a màxima potència.
  4. A part, que mesclin l’ou batut, la farina, el llevat i l’oli.
  5. Que posin la massa resultant al recipient on teniu el moniato cuit i ho barregin bé fins que no quedin grumolls.
  6. Ho coeu tot plegat 2 minuts més a màxima potència.
  7. Espereu que es refredi per desemmotllar-lo. 
 
Observacions:
  • En posar el motlle al microones, millor posar-lo a un lateral del plat giratori i no al centre, d’aquesta manera la cocció és més homogènia.
  • Podeu decorar-lo al gust.

Comparteix