• El portal de la salut per a les famílies
  • L'Observatori de la salut de la infància i l'adolescència
  • Més de 1000 consells de salut per als teus fills
  • La guia de la salut i el benestar per als teus fills

Brioixeria casolana, una opció més saludable!

Pastís integral de pastanaga amb nous
23/03/2016

La brioixeria forma part dels nostres esmorzars, berenars i festes de manera molt més freqüent de la qual hauria de ser.

La causa d'això probablement sigui el seu baix cost i la facilitat per adquirir-la al costat de qualsevol col·legi o de dur-la a sobre. Tot això la fa una cosa de molt fàcil accés per donar de berenar o esmorzar als nens (i no tan nens) ia més gairebé mai provoca rebutjos o baralles.

Els experts (tal com s'exemplifica en la piràmide alimentària) recomanen consumir-la de manera ocasional, és a dir, de tant en tant, en ocasions especials... i no setmanalment o molt menys diàriament.

La infància es caracteritza per ser una etapa important de creixement en què es requereix gran aportació d'energia, però també de diferents nutrients com proteïnes, vitamines, minerals i fibra, tots ells molt deficitaris en la majoria de la brioixeria comercial.

També és l'etapa de la vida en què s'adquireixen els hàbits alimentaris que van a perdurar al llarg del temps, per tant, és important fomentar una alimentació el més variada possible, tant d'aliments com de diferents preparacions. Així doncs, els esmorzars, berenars, festes infantils i altres situacions quotidianes d'incloure un gran ventall d'aliments, com: entrepans, sandvitxos vegetals, fruita, fruita deshidratada, fruits secs, cereals sense sucre, musli etc.

Per què s'ha de consumir brioixeria de manera ocasional?

Perquè la brioixeria comercial és molt rica en sucres i greixos (principalment saturats), ingredients que, en excés, s'han associat amb l'augment de pes i múltiples problemes de salut.

A més, el seu consum diari acaba substituint a altres aliments més nutritius i interessants per al desenvolupament dels nens.

Beneficis de preparar la brioixeria a casa

El principal avantatge de fer la teva pròpia brioixeria a casa és que pots saber, amb certesa, tots els ingredients que utilitzaràs, el que també et permetrà atendre necessitats específiques, a nivell d'intoleràncies, dietes terapèutiques, etc.

Per tant, tu mateix pots seleccionar aquells ingredients més nutritius i saludables per a les elaboracions, com ara farina integral en lloc de farina refinada, oli d'oliva verge en lloc de greixos saturats com els olis de palma o coco, i incorporar també súper ingredients com la fruita, els fruits secs, les llavors etc.

Realment val la pena buscar una estoneta per cuinar aquest tipus de receptes, acabades de fer estan delicioses, i l'endemà mullades en llet sempre són un plaer. A qui no li vénen de gust unes delicioses galetes de plàtan, un pa de pessic acabat de fer o una barreta energètica per a berenar? Només cal programar tenir tots els ingredients, 10 minutets de preparació i llestos!

Així que el temps ja no és excusa! A més, aplicar els nous coneixements sobre mètodes culinaris, com el microones, ens permetrà realitzar elaboracions ràpides i molt riques. I és que, en només 3 minuts, pots tenir a punt un pa de pessic casolà totalment al teu gust. Les possibilitats són infinites: podem afegir fruites i verdures; ja siguin fresques (taronja, llimona, poma, pastanaga, carbassa,...) o deshidratades, fruita seca (nous, avellanes, pistatxos...), canviar la farina refinada per qualsevol altra que sigui integral i aprofitar per conèixer nous cereals (civada , quinoa, blat sarraí...), i també es pot afegir cacau, preferiblement pur.

Receptes 

En aquest article et proporcionem algunes receptes ràpides, riques, senzilles i saludables que els mateixos nens poden fer a casa. No oblideu que, com sempre us recordem, introduir els nens a la cuina és una de les millors estratègies perquè aquests adquireixin uns bons hàbits alimentaris. Aprofiteu la premissa per ocupar el seu temps a casa amb tallers de cuina divertits per realitzar 'la seva pròpia berenar!

Us presentem 3 propostes: un pa de pessic, unes galetes preparades al microones i també com preparar una barreta energètica.

És moment de posar-se el davantal i començar a preparar la nostra brioixeria casolana!

Pastís integral de pastanaga de nous

Les nous juntament amb la pastanaga ens aporten nutrients fonamentals per créixer forts! A més, la textura cruixent de la nou juntament amb la dolçor de la mateixa pastanaga fa d'aquesta recepta berenar més dolça i deliciosa per als més petits de casa.

Ingredients

  • 100 g pastanaga
  • 60 g farina integral
  • 1 ou
  • 50 g llet sencera
  • 30 g sucre blanc
  • 25 g oli d'oliva verge extra
  • 20 g nous
  • 5 g llevat en pols
  • 1 pessic de sal

Elaboració

  1. Rentar i ratllar la pastanaga.
  2. En un plat fons, posar la pastanaga ratllada i afegir la llet i el sucre.
  3. Remoure els ingredients i escalfar al microones durant 2 minuts a màxima potència, tapant el contingut amb un altre plat fondo per sobre.
  4. Un cop cuita aquesta part, afegir la resta d'ingredients i barrejar bé.
  5. Distribuir la barreja en quatre tasses de cafè amb llet.
  6. Posar al microones les tasses d'una en una, coent-les a màxima potència durant 1 minut cadascuna.
  7. En el cas de voler menjar directament amb cullera: deixar refredar el pa de pessic a la mateixa tassa i consumir.
  8. En el cas de voler servir en un plat: esperar dos minuts a desemmotllar la tassa i deixar refredar el pa de pessic fora d'aquesta.

Observacions (opcional): si ho prefereixes, afegeix tota la barreja en un motlle apte per a microones i cou-ho 4 minuts a màxima potència.

Galetes amb plàtan i nous

Aquesta recepta et deixarà bocabadat! En només 2 minuts al microones podràs coure unes boníssimes galetes a base de farina integral, fruits secs i plàtan, per un berenar o esmorzar complets i d'allò més saludables.

Ingredients

  • 120 g farina d'espelta integral
  • 40 g d'oli d'oliva verge extra
  • 30 g sucre blanc
  • 30 g de plàtan
  • 1 rovell d'ou
  • 20 g nous
  • 20 g d'aigua.
  • 5 g llevat en pols
  • Ratlladura ½ taronja 
  • 1 pessic de sal

Elaboració

  1. Barrejar tots els ingredients secs; sucre, farina, llevat en pols, ratlladura de taronja i sal.
  2. Afegir l'oli i treballar amb les mans.
  3. Afegir el rovell, l'aigua i pastar fins que la massa sigui homogènia.
  4. Afegir el plàtan tallat a daus i les nous trossejades. Barrejar el conjunt suaument sense trencar el plàtan.
  5. Filmar i reservar a la nevera durant 20 minuts.
  6. Formar 10 boletes amb la massa, col·locar-les sobre paper de forn i aixafar-les amb ajuda d'una forquilla.
  7. Coure al microones durant 1 minut i mig a màxima potència.
  8. Donar-los la volta i cuinar-1 minut més.
  9. Servir.

Barretes de civada, fruits secs i dàtils

La següent recepta és una barreta energètica molt fàcil de preparar i ideal per a aquells dies en què els nens realitzin gran activitat: excursions, competicions, entrenaments... Tot això gràcies al seu contingut en fruita seca i fruita deshidratada, els quals ens ajuden a recuperar energies .

Ingredients

  • 100 g flocs de civada
  • 60g mel
  • 40g dàtils sense os
  • 25 g avellanes sense torrar
  • 25 g llavors de sèsam
  • 20 g aigua
  • 10 g oli d'oliva verge extra
  • 1 mica sal

Elaboració

  1. Peleu les avellanes i els dàtils amb ajuda d'un ganivet, de manera que després es puguin apreciar els diferents trossos en les barretes.
  2. En una paella escalfar a foc suau la mel i l'oli.
  3. Immediatament afegir tots els ingredients i seguir cuinant a foc suau.
  4. Remenar contínuament fins a aconseguir que el conjunt s'enganxi lleugerament (aquest procés dura entre 5 i 7 minuts).
  5. Folrar un motlle amb paper de forn i afegir la preparació, tapar amb més paper i col·locar pes a sobre.
  6. Un cop freda, tallar la massa en forma de barretes amb l'ajuda d'un ganivet.

Observacions (opcional): aquesta preparació admet la utilització de diverses llavors, fruits secs i fruites deshidratades. També és possible afegir galetes d'arròs inflat trossejades per substituir la civada.

Receptes elaborades per: 

Fundació Alícia

Comparteix